中環酒吧The Old Man 5月限定酒單：進入調酒師Chris Kong的隱喻詩篇｜Diageo World Class 世界頂尖調酒大賽港澳區20強

聞說中環隱藏酒吧 The Old Man 的調酒師 Chris Kong 入選「Diageo World Class 世界頂尖調酒大賽」港澳區20強，因此早前趁比賽進入下一輪之前，特意拜訪嚐嚐他的入圍酒單。

今個月，入選的 20 位調酒師均要以 Don Julio 與 Tanqueray No. 10 為創作基礎，配合兩大主題「Hyper-Local Challenge」和「Industry Legends」進行創作，結合加拿大風味與歷史或當代調酒傳奇，致敬酒與調酒師在地球上的璀璨時刻。

來自專注於海明威主題的 The Old Man，Chris Kong 的調酒思維同樣充滿文學性，他抽絲剝繭的調味與嘗試、富含隱喻的食材鋪排，注定經過他手的風味必然是不平凡。

第一杯先以氣泡系的「Walk To The Dimension」刺激味蕾。以 Johnny Walker 黑牌威士忌為基底，加入煉奶牛油萃取後形成淡淡奶香。楓糖燕麥梳打雖然氣泡感強勁，卻被麥芽糖糖漿的圓潤口感包裹住，呈現一杯具煙燻厚度、又帶奶油甜香的清爽雞尾酒，像一場穿越時間維度的味覺旅行。

接下來「Birth of Stella」使用清新乾淨的Tanqueray No.10 氈酒，結合澄清芳香茶與蛋撻風味苦艾酒，交織英倫氈酒文化與港式糕點。柑橘收尾使整體更顯明亮，猶如漆黑中誕生的漫天星辰。想知道杯面上的三色朱古力是什麼意思？看看 Tanqueray No.10 長什麼模樣吧！

「Thankful Heart」乍看材料難以想像其風味，然而入口一刻已被它俘虜。清冽直白的 Don Julio Blanco 龍舌蘭，揉合風乾海螺與蒸南瓜的鹹香甘甜，最後覆上一匙溫潤的烘焙大麥泡沫，勾勒出加拿大家庭的感恩節餐桌記憶。從土地出發，結合當地農產與東岸海味，淡然歌頌橫越地域、融合文化的龍舌蘭。

最後的「Brightly Assembled」同樣是氣泡調酒。The Singleton 單一麥芽威士忌的堅果與果乾香氣，結合昆布萃取的鹹鮮，配上芝麻餅梳打所注入的微氣泡質感，整體口感在鮮香與清脆之間取得平衡，讓人尋回在居酒屋以日式零食配 Highball 的樂趣，低調地描繪出日系調酒風情。

地址：香港中環蘇豪鴨巴甸街37-39號低座地舖電話：2703 1899營業時間：17:00 - 01:00（週四至週六：02:00閉門）

今年入選港澳區「Diageo World Class 世界頂尖調酒大賽」的 20 位頂尖調酒師均來自最標誌性酒吧，包括香港 Argo、Bar Leone、Lockdown Bar、Mercury Recalls、Penicillin、Qura Bar、The Old Man；

以及澳門的 Aji、Gordon Ramsay Pub and Grill、The Mews 和 Vida Rica Bar 等。

同時亦有來自 AOAO、Gokan、Lobster Bar、Quinary、Soho House、Sugar 及 Mesa Bar 的新生代力量。

即日起至 5 月 31 日，這些酒吧會推出 World Class 限定酒單，邀請賓客一同探索創意無限的調酒世界。

下一輪將有 10 位優勝者脫穎而出晉級七月初舉行的準決賽，爭取代表香港及澳門出戰九月於多倫多舉辦的 World Class 全球總決賽。屆時，他們將與來自世界各地的精英調酒師一較高下，角逐世界級調酒冠軍殊榮。

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