藍莓曲奇餅

食材
牛油 105 g
糖 35 g
蛋 20 g
低筋麵粉 150 g
高筋麵粉 15.5 g
粟粉 26.5 g
檸檬汁 2 ml
藍莓果醬 39.5 g
食譜份量
24-28塊 N／A
作法:
1 ：
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋、藍莓果醬和檸檬汁，攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和粟粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑）
2 ：

1. 將粉團按壓成長方體，用保鮮紙包住粉團，放進u形曲奇餅模內，再將表面按壓平整光滑，放進冰格冷凍1小時（如冷凍超過3小時以上，需從冰格取出於室溫放置約15-30分鐘左右，待其回溫後較易切開）
3 ：

4 ：

5 ：

6 ：

1. 然後，將長方體粉團切成一片片
7 ：

8 ：

9 ：

10 ：

1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗22-25分鐘 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更脆口；不需焗至太上色，否則會影響藍莓果醬的顏色，令深紫色變成啡紫色），放涼，即可
11 ：

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