中環大館必試精緻中菜The Chinese Library｜將經典菜式創新演繹 一探中菜無限可能！
很少中菜廳沒有中文名字，只得英文名，位於中環大館的The Chinese Library，從名字上已可見他的個性！餐廳以傳統菜餚為基礎，注入現代飲食潮流，主打兼具經典韻味與創新意念的新派中菜！
為慶祝再度榮獲《黑珍珠餐廳指南》一鑽殊榮，餐廳最近推出「百川珍味」嚐味菜單（HK$1988/兩位；HK$3888/四位；HK$5688/六位），由行政總廚李振龍師傅精心設計，匯聚多款經典招牌菜式與全新創意佳餚，展現餐廳對中菜文化的傳承與突破。
「百川珍味」 經典與創意的碰撞！
「百川珍味」嚐味菜單設有二人、四人及六人份量，讓你與親朋好友一同分享這場中菜盛宴。菜單中精選了多款餐廳的招牌菜式，並融入了現代飲食文化的靈感，無論是對經典菜式的創新演繹，還是深受食客喜愛的招牌美味，都力求滿足現代香港人對健康、層次感和獨特風味的追求。
前菜：意想不到的驚喜！突破傳統的做法
前菜（四位或六位用）第一道菜式水晶皮蛋凍 (素)，將傳統的子薑皮蛋以創新的方式呈現。李師傅先將浸泡子薑的醃汁製成啫喱凍，再將皮蛋包裹其中，入口時，子薑的清香與皮蛋的醇厚完美融合，既保留了子薑的香氣，又減輕了其辛辣感，讓年輕食客也能輕鬆接受。廣東與四川皮蛋的結合，更形成了黑金雙色的視覺效果，令人眼前一亮。
燒椒蟶子皇，突破了傳統廣東清蒸蟶子的做法，融入了湖南風味。蟶子先以低溫浸煮，突顯其彈牙的口感，再搭配李師傅親自調製的湖南燒椒醬。燒椒醬以燒至微焦的辣椒製成，帶有獨特的焦香和甜韻，再加入新鮮辣椒，增添了豐富的層次感。
眼看以為是黃金豆腐？但其實是魚香脆茄子！金黃酥脆的外層包裹著嫩滑的茄肉，佐以櫻花蝦的鹹香，口感豐富，味道濃郁。
蒸點：巧手製作精緻點心 色和味俱全！
蒸點（四位或六位用）就有雲勝帶子餃 、賽螃蟹鱈魚餃、鰻魚蝴蝶酥，款款都是人手包製，色和味俱全！
湯：滋補養顏燉湯 真材實料！
花膠老雞燉松茸，以花膠、老雞和松茸精心燉製而成，湯底清澈，味道鮮甜，滋補養顏。
主菜：經典與創新的完美結合
韭香藤椒蒸鱈魚，將港人熟悉的廣東清蒸與川式調味巧妙結合。鱈魚肉質豐厚嫩滑，加入蒸魚豉油和藤椒油，為這道粵菜注入了川式的靈魂。藤椒特有的微麻與濃郁的香氣，不僅迎合了食客的喜好，也提升了菜式的風味。
金衣香酥黃花魚，以精湛的刀工將黃花魚去骨，再以油炸至金黃色，魚皮酥脆，魚肉鮮嫩多汁，達到了外酥內嫩的完美平衡。淋上以青蔥、藤椒和薑精製而成的香油，香氣撲鼻，化解了油膩感。最後以炸蒜點綴，更添風味。
作為 The Chinese Library 的招牌菜式之一的北京片皮鴨（只限四位或六位用，需提前一天預訂），經過多重工序精心烤製，鴨皮酥脆，鴨肉嫩滑，再搭配六款自家製的創新醬料，包括經典京鴨醬、黑松露醬、九層塔黑椒醬、桂花沙糖、子薑忌廉醬和鹹檸蜜糖醬，為經典菜式帶來全新的味覺體驗。李師傅更特別為這道菜加入了以家鄉新會25年陳皮精煉的陳皮油，陳皮的甘香與鴨肉的鮮美完美結合，令人回味無窮。
五味雜陳和牛肋，這道菜堪稱李師傅的「人生料理」，以酸、甜、甘、辣、鹹五種味道為主軸，象徵著人生的百態。和牛肋先以低溫慢煮四小時，再油炸至外酥內嫩，加入蜜糖帶出焦香和甘甜。調味方面，李師傅加入了鎮江醋的酸、辣椒的辣，以及家鄉新會25年陳皮油的甘香，將五味巧妙地融合在一起，讓食客在品嚐美食的同時，也能細味人生的豐富滋味。
混醬燒鴿靈感源自李師傅童年與家人柴燒烤鴿的美好時光，他以迷迭香、豆豉、柱候醬、甜 麵醬及芝麻醬調製出獨特醬汁，乳鴿經八小時慢燉後醃製，再以文火燒烤後用迷迭香煙薰。乳 鴿金黃油亮，肉質鬆軟鮮嫩且香氣四溢，令人齒頰留香。
The Chinese Library [網上訂座]
地址：中環荷里活道 10 號中區警署總部大樓大館一樓東翼
電話：2848 3088
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