牛角酥

食材
高筋粉 200g
糖 25g
鹽 3g
酵母 4g
冷水 134g
牛油 20g
包裹餡：
牛油切片推成正方形放入雪櫃備用） 90g
作法:
1 ：

麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘
2 ：

搓成光滑麵團 麵團休息30分鐘 包裹牛油
3 ：

推開成長方形，對摺x3次（如牛油融化，放回雪櫃冰15-20分鐘再使用） 最後一次4摺 放回雪櫃冰至少30分鐘 可以使用
4 ：
牛角酥製作： 從雪櫃取出酥皮 推開成長方形 切割出三角形
5 ：
捲起成牛角形狀 掃上蛋液 發酵約1小時
6 ：
掃上蛋液 190度 焗30分鐘 必看示範： https://youtu.be/gqd12dRazj4?si=SD-8xNs_xnCeIjP-