餐桌上的風景‧羚羊峽谷主題餐廳‧精緻本土菜
[餐桌上的風景‧羚羊峽谷主題餐廳‧精緻本土菜] Part 2🌼🌿✨
承上Post，繼續分享1111 Ones！今次Tasting Menu，係1111 Ones主廚Will Leung，以本地著名風景攝影師Kelvin Yuen嘅作品為靈感打造，將多款時令嘅本地食材及西廚烹調手法，賦予粵菜全新形象。
✦ Lunch Tasting Menu HK$1288（6 Course）
✦ Welcome Drink - Charles Roux Brul-Blanc de Blanc
口感清爽嘅汽泡酒，濃濃杏桃果香，唔重酒味，好易入口！
✦ Starter-King Crab
作為Starter，由清爽惹味嘅King Crab開始！此菜式參考咗Kelvin Yuen喺挪威拍攝嘅極光照而設計，所以用咗挪威特產嘅King Crab作主調，Will表示港人食蟹會配花雕酒，所以特地做了花雕酒果凍，底層又有木耳碎，食上去鮮味十足，為味蕾reflesh！
✦ L'Entree-Croquette
參考了Kelvin嘅印尼婆羅摩火山照設計，以外脆內熱嘅牛肉可樂餅，表達火山嘅磅礡氣勢。內層嘅牛肉及薯蓉係絕配組合，味道無得輸，入口香糯熱辣辣，有種吃岩漿嘅感覺！😆 最有驚喜係印尼蝦片做嘅炸皮，非常酥脆，帶蝦片嘅入口即化嘅口感，好得意！而底部仲有辣辣地嘅本地蕃茄醬，配可樂餅食特別惹味！
✦ La Soupe-Consomme
Kelvin嘅香港風景照都好出色，其中必推東壩日出照！呢款湯就係參考呢張作品設計！用咗肥美金蠔、瑤柱、蘑菇、以及雞清湯製作，鮮味十足，不錯！
✦ Main Course - Black Angus Beef
用上黑安格斯牛，肉味濃又Juicy，外層經輕煎，帶微脆，淋上2016 Polkura GSM+T Colehague Valley做嘅紅酒汁，無得輸！最得意呢款嘅配菜用咗港式奶茶及胡蘿蔔蓉做，幼滑香甜，隻味意外地同牛柳好襯。
✦ Main Course - Soft Shell Lobster（另加HK$150）
千里寶揀咗呢款軟殼龍蝦Main Course，勁有驚喜！真心第一次試到軟殼龍蝦！龍蝦苗來自澳洲，來到香港，經本地漁排慢慢養大，漁師要人手檢查，捉緊龍蝦脫殼時捕捉，新鮮送上餐桌！產量勁少，所以都特別 矜貴！個人覺得龍蝦軟殼煙靭得嚟酥脆，入面又有嫩滑爽甜嘅龍蝦肉，成件事真心幾特別！
配菜則有蒟蒻片，同埋柑橘醬，口感豐富之餘，平衡返軟殼蝦嘅油膩感。
✦ Pre-dessert-Bird's Nest Dew
為咗refresh 味蕾，呢度有Pre Dessert呢！😂 呢款甜品我會形容為楊枝甘露份子料理版！頂部嘅芒果醬口感偏creamy，又有柚子肉及燕窩，好滋補哦！
✦ Dessert-Dark Earl Grey
呢款甜品以Kelvin嘅冰島照為靈感。黑朱古力mousse，配玫瑰露酒做成嘅cream，加Earl Grey凍餅底，茶香，朱古力及玫瑰露混為一體！頂層仲有曲奇脆片仿效冰片碎冰，美觀又豐富口感！
P.S. 上完喺6道料理，原來仲有Petit Fouts及 Coffee/Tea！份量意外地多！真心非常飽足！😍❤️
📍店家傳送門：@1111ones
With：@thousandmiles.journal
✾分類標籤
#珠遊香港
👆ᴿᵉᵃᵈ ᴹᵒʳᵉ
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🎡味道：4.5
🎠環境：5
🎪服務：4.5
🕌CP值：3
（*5為最高分）
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◌ 1111 ONES Restaurant and Lounge
◌ 中環安蘭街18號11樓
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