米芝蓮星級主廚駕臨懷歐敘｜ 荷蘭玩味兄弟檔Blend Brothers 9日限定感官盛宴

香港人對美食挑剔就人人皆知，頂級餐廳的挑戰不只在於維持水準，更在於不斷創造驚喜。香港港麗酒店的經典扒房懷歐敘（Brasserie on the Eighth）深明此道，將於今年11月6日至14日，迎來一對來自荷蘭澤蘭省、在歐洲餐飲界聲名鵲起的創意組合「Blend Brothers」。這不只是一次簡單的客席主廚活動，而是一場精心策劃，融合了場景、音樂、藝術與佳餚的多感官體驗，旨在引領你我展開一趟從荷蘭到香港，跨越文化與地域的味覺航行。

Blend Brothers由主廚哥哥Hendrik Buysse與精通調酒及音樂的弟弟Kamiel Buysse組成。哥哥Hendrik是這場盛宴的烹飪靈魂，他曾在荷蘭澤蘭省多家米芝蓮星級餐廳磨練廚藝，對當地獨特的農產與海鮮有著深刻的理解。弟弟Kamiel則是氣氛的創造者，他將以創意調酒和動感音樂，為傳統的用餐體驗注入躍動的靈魂。這次他們將與入行27年、擅長地道歐陸菜的懷歐敘主廚Chef Gary聯手獻藝，三位大廚的創意碰撞，無疑是本次活動最令人期待的火花。

海上絲路的味覺重現

這次的菜單設計，巧妙地呼應了荷蘭黃金時代作為海上貿易強國的歷史，以海陸珍鮮與世界香料為主軸。晚市套餐分為四道菜（HK$880）及五道菜（HK$1,080）兩種選擇；午市套餐分為四道菜（HK$508）及三道菜（HK$488）。

盛宴由一道荷蘭至尊生蠔掀開序幕，這款生蠔口感極其順滑，帶著純淨天然的海洋鹹鮮，搭配的並非傳統的紅酒醋或檸檬，而是充滿驚喜的醃漬墨西哥辣椒與黑薄荷醬。辣椒的微辛與薄荷的清涼，瞬間激活了味蕾，為蠔的鮮甜帶來了意想不到的層次感。

緊隨其後的油甘魚帶子刺身，同樣展現了對清新風味的極致追求。肥美的油甘魚與鮮甜的帶子，在清新醒胃的柚子汁與恰到好處的墨西哥辣椒汁的襯托下，味道鮮美而富有變奏，完美地展現了食材的純粹本質。

經典荷蘭風味變奏

熱菜環節，一道經典荷蘭牛肉可樂餅成為了菜單上不容錯過的亮點。這款荷蘭國民美食在外層裹上麵包糠炸得金黃酥脆，一口咬下，熱氣與香氣一同湧現。內餡是用柔嫩細膩的霍爾斯坦牛頸肉慢煮而成，口感綿密，肉香濃郁，將一道家常小食提升至精緻料理的層級，絕對是必嚐之選。

主菜方面，你可以選擇海鱸魚蝴蝶切，魚肉以精巧的刀工處理（具體烹調方式待定），肉質鮮嫩，口感扎實，盡顯海洋的鮮美。

若你是肉食愛好者，那麼脆皮豬腩肉將會是你的心頭好。那層薄如蟬翼的香脆外皮下，是細嫩又充滿肉汁的豬腩肉，豐腴的油脂香氣與嫩滑的肉質在口中交融，滋味無比誘人。

微醺與藝術的終章

整場體驗的高潮，在於Kamiel設計的特色雞尾酒與侍酒師精心挑選的佐餐美酒。當你享受美食的同時，耳邊流淌著Kamiel親自操刀的DJ音樂，食物的味道、杯中的美酒與環境的氛圍完美結合。這短暫的9天，懷歐敘不僅僅是一家餐廳，更像一個充滿活力的藝術空間。對於追求新鮮感與深度體驗的你來說，這絕對會是一次難忘的餐饗經歷。

懷歐敘 Brasserie on the Eighth
地址：香港金鐘道 88 號太古廣場香港港麗酒店 8 樓
電話：2822 8803

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