【圓滿結束】安佳港澳區烘焙大賽新星誕生
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【圓滿結束】安佳港澳區烘焙大賽新星誕生
由安佳專業餐飲主辦、廣受業界矚目的港澳區烘焙大賽 Anchor Pastry Challenge 2025已圓滿結束!廚師組金獎及學生組金獎於香港富麗敦酒店舉行頒獎典一一誕生。
「港澳區烘焙大賽 Anchor Pastry Challenge 2025」已於6月18日及6月20日在國際廚藝學院圓滿舉行
全面升級賽制 融合創意與可持續理念
作為全球乳製品領導品牌,安佳專業餐飲一直致力推動餐飲行業創新與人才發展。今年賽事不但首次增設學生組比賽,讓更多年輕烘焙師展示實力,更加入維也納甜酥麵包的新挑戰,結合可持續發展理念,推動業界邁向更具創意與可持續發展的未來。
參賽隊伍須於限時內,運用安佳片裝牛油及安佳淡忌廉,結合至少一款可持續食材,創作一款蛋糕及一款維也納甜酥麵包。選手更須圍繞主題「觸動滋味」,以作品說出一段屬於自己的感人故事,傳遞情感與溫度,令糕點不止於味道,箇中心意更能牽動食客情感、引發共鳴。正如安佳專業餐飲總監 Maggie Lau 所言:「今屆大賽不再只是比拼技術,更是一場『心』的比賽。我們很高興見證參賽者們用美味訴說動人時刻,創造真正觸動人心的滋味,亦為烘焙旅程創造Touching Moment!」
大會評判陣容星光熠熠,九位來自港澳及國際的星級名廚匯聚一堂。
安佳專業餐飲總監 Maggie Lau 藉此機會感謝評判們對各隊伍的專業建議
專業評判團雲集國際名廚 嚴選佳作
大會評審陣容亦星光熠熠,雲集九位來自港澳及國際的星級名廚,陣容包括國際著名餅藝師,2000年榮獲法國「最佳工匠獎」M.O.F. Chef Jean-François Arnaud、澳門朱古力協會副會長李富榮、香港四季酒店行政餅房主廚陳永雄、唯港薈行政總廚何偉誠、香港會議展覽中心行政糕餅總廚李少輝、銀河娛樂集團糕點行政副總廚龍子聰、麗晶酒店行政糕餅總廚楊焯賢、澳門美高梅餅房行政總廚吳永謀和享樂烘焙創辦人黎林鑫。他們以專業角度評估選手的作品,並根據他們的技巧、創意、材料運用與主題故事演繹等多方面作專業評分及審核,更每個隊伍提供具啟發性的專業建議,讓他們獲益良多。
以味道記錄情感 廚師組金獎作品感動全場
廚師組「金獎」的得獎作品 ——「蝶願織影」與「爸.生」以情感與味道交織,打動評判。
廚師組 - 金獎:香港麗晶酒店_「蝶願織影」和「爸.生」
「蝶願織影」是一份獻給104歲嫲嫲的生日蛋糕。參賽者以兩人最愛的紫色和嫲嫲喜愛的「薑檸蜜」入饌,將多年祖孫情誼融入甜點,用熟悉的味道和細膩的口感,交織出倆人深厚感情。而「爸.生」則以花生為主題,重現兒時為父親買小吃的溫馨片段。鬆脆的酥皮外層、濃郁的花生餡料中藏著對父親的回憶,提醒我們珍惜與家人相處的時間。
學生組方面,「金獎」作品「媽媽的味道」與「山楂南瓜籽酥」則以清新的味道訴說城市記憶。
「媽媽的味道」以無花果的柔和甜意糅合醇厚咖啡香氣,製作出一款承載港式情懷的蛋糕;而「山楂南瓜籽酥」則結合童年吃中藥時的酸甜山楂、南瓜籽的香脆口感與綿滑吉士共冶一爐,重現一場記憶與味覺的懷緬旅程。以上作品皆以窩心構思與驚喜滋味,記錄家庭與城市的味道,完美詮釋「觸動滋味」主題,獲評判團高度讚賞。
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