【沙田中菜】手工點心、懷舊小菜，還有最期待的雪糕

提起沙田凱悅酒店的中菜廳「沙田十八」，相信不少人會立時想起其招牌的片皮鴨，直至最近終於再來沙田十八，今次除了吃幾款手工點心之外，還吃了一些新推出的冬日時令菜式，還有最受歡迎的雪糕。

午間來到沙田十八，隔住玻璃望到一排排點心，立時吸引我的注意力，一場來到，怎可以不吃點心。

今次為懷舊菜而來，點心選擇精緻款式外，都不乏懷舊風味。

近日天氣轉冷，自然想起吃羊肉，羊肉酥不算羶，郤很鬆軟，咬落有陣陣獨特的香味。

包成每件平均地圓潤結實的蟹肉餃，雖說是「香辣」，其辣度只是輕微，作用是提升蟹肉的惹味。

這款餃子的摺紋盡顯點心師傅的手藝，而吃落則感到內裡很多菜粒和肉碎，質感很爽脆。

沙翁是我等叔叔輩小時候常見的甜點，近年很少在酒家見到了，現時的懷舊沙翁比舊時的略細小，郤做得很軟綿綿，而不會過份甜。

坊間的「菲林」卷多數用碟上，難得用籠上，更有懷舊風味，夾起來時就好像拿著一卷卷菲林去換一樣。

吃過點心後，就來到真正的懷舊菜式!

雞子近年變成熱門的火鍋食物，其實雞子是舊年代的食物，今次雞子配美國桶蠔，加人薑汁、薑粒、糯米酒、紅棗、杞子，再淋上酒同煮，令桶蠔充滿獨特的香甜，建議飲埋個湯汁，是精華所在。

起用越南虎蝦，配上沙田十八自家製的黑椒醬汁跟香茅、乾葱、蒜蓉同炒，醬汁的層次豐富，吃蝦肉時可以連蝦殼放埋入口，才吃到醬汁的滋味。

禮雲子炒柚皮是沙田十八師傅的巧手之作，煮柚皮是用要好多功夫的，細個時見過母親煮柚皮，一點也不容易做，這碟煮柚皮棄炆而用炒，出來的效果像香炸那種脆口，吃起來有點像炸薯條，咬開郤有汁溢出。

芋頭是冬天時令食物的代表，今次加入花螺和鵝掌翼同炆，很有家庭菜風味，平時吃鵝掌多數以鮑汁或蠔油，這次的效果就比較鮮甜，但我的重點仍放在芋仔上，令我想起小時候中秋吃芋仔的情境。

點心和小菜固然是精彩，但其實最期待的是甜品，因為最想吃沙田十八的食物，就是其自創的雪糕。

沙田十八的話梅雪糕是名物，今次就變奏成其他口味。

話梅變成酸車厘子相思梅，味道有點像紅莓，酸甜度很平均。

朱古力今次不配搭威士忌，而配五糧液，香滑的朱古力之中浸著陣陣酒香，很有趣。

兩款都討人喜愛，但我就偏向揀五糧液朱古力，不過吃勻兩款都無問題，小朋友才需要選擇嘛。

這款焗黑芝麻湯圓酥皮批也做得十分鬆脆，而且端上時還是暖的，真的新鮮焗製。

今日在沙田十八的午餐太豐富，既精緻又展得出師傅的手藝，亦充滿傳統粵菜的風味，只是太飽，吃不下片皮鴨，留待下次約多幾個朋友再來慢慢細味。

沙田 18

地址: 香港新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

營業時間：

午餐

星期一至五，上午11時30分至下午3時
星期六、日及公眾假期，上午10時30分至下午3時

晚餐

星期一至五，下午5時30分至晚上10時30分

星期六、日，公眾假期及特別節日 (包括中秋節、冬至及農曆年三十)

首輪用餐，下午5時30分至晚上7時30分

次輪用餐，晚上8時 至 晚上10時30分

電話: +852 3723 1234

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