Farm to Table概念餐廳：精選香港4間以本地食材，讓食客享受精緻佳餚！
Farm to Table永續飲食的概念日漸興起，順應季節的佳餚，是大自然給予的迷人食材，化為餐桌上的全新風景。強調在地食材的可持續性和獨特性，讓客人享用安心的料理與精緻的味蕾，深化對在地食材的體驗，這次精選4家香港Farm to Table概念餐廳，餐廳和他們的廚師都是自豪的當地美食家，佳餚頌揚了城市的自然資源。
Photo from Mora
＃Cafe Bau
位於灣仔的Café Bau，推廣永續飲食的做法和當地食材，從水果蔬菜、醃製食材和蜂蜜等，都由當地生產商種植或收穫。餐廳秉持可持續發展為核心理念，希望用百分百香港食材入饌，從菜單也能感受到團隊對於「Farm to Table農場到餐桌」料理可能性的持續探索。
Photo from Cafe Bau
Photo from Cafe Bau
＃SKYE Roofbar & Brasserie
位於銅鑼灣柏寧酒店的SKYE Roofbar & Brasserie，實踐從農場到餐桌的概念，柏寧酒店天台是綠意盎然的花園，至今植物依季節以天然的方式種植，各類的香草、食用鮮花、沙律菜、番茄、檸檬等，每日零里程現採現用，而SKYE Roofbar & Brasserie菜單上的柏寧花園有機沙律就是將現摘蔬菜調味，讓天然的美味展現。
Photo from SKYE Roofbar & Brasserie
Photo from SKYE Roofbar & Brasserie
Photo from SKYE Roofbar & Brasserie
＃Mora
「Mora摩」以永續理念創作出每一道佳餚，以大豆的多功能性為特色，餐廳以法式x中式烹飪哲學製作一道道精緻的菜色，而每一道大豆的菜式和食材皆是精心挑選，並且以剛剛好的份量提供，百分百使用永續食材製作，同時也做到減少食物浪費和碳足跡的理想。 Mora更致力於分享大豆帶來的多樣性味蕾和經典傳統。
Photo from Mora
Photo from Mora
Photo from Mora
＃Roganic Hong Kong
致力於將高品質的當地食材融入精緻餐飲，Roganic Hong Kong與當地農民和供應商保持密切的關係，該餐廳在建築屋頂上設有一個小型農場，為菜餚提供可食用的花卉和香草，提升落實農場到餐桌的概念。依據季節性，更能激勵廚師在菜單規劃和適應性方面變得更有創造力。
Photo from Roganic Hong Kong
Photo from Roganic Hong Kong
Photo from Roganic Hong Kong
Photo from Roganic Hong Kong
Farm to Table讓食客品嚐本地優質的食材，繼續在推廣在地海鮮及實踐可持續發展飲食，多了一層精神讓人更想細細品味。
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Text：POPLADY Editorial
Photo Source：Cafe Bau、SKYE Roofbar & Brasserie、Mora、Roganic Hong Kong