【ELLE Gourmet】照燒雞肉食譜！在家也能吃到的日式滋味

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家裡常備的雞肉，除了煎炸燉煮，還能變化出什麼新意？不妨試試這道經典的日式照燒雞肉。金黃酥脆的外皮，裹上鹹甜交織的濃郁醬汁，一口咬下，肉質鮮嫩多汁，配上熱騰騰的白米飯，是無人能抗拒的美味。只要掌握好醬汁的黃金比例，和雞肉煎烤的火候，也能在家重現餐廳級的日式風味，讓你輕鬆成為餐桌上的大廚！

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4人份
準備時間：40分鐘
烹飪時間：1小時45分鐘

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2塊雞柳、鹹醬油、白芝麻
薯仔配料：8個薯仔、100克糖、90克味醂、10克甜醬油、30克牛油

香蔥醬配料：2束蔥、20克杏仁片、橄欖油

薑汁配料：100克白洋蔥、100克大蒜、50克薑、40克鹹醬油

芝麻醬配料： 5克鹽之花、10克黑白芝麻

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將醬油淋在雞柳上，然後用備長炭煎。外層呈金黃色後，用醬油塗雞柳，撒上芝麻。

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放入烤盤中，烤箱預熱至170°C/瓦斯5-6檔，烘烤8分鐘。靜置5分鐘，然後切成塊狀。

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將糖、味醂和醬油混合，製成焦糖色，倒入烤箱烤盤底部。

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將薯仔去皮，切成薄片，撒上鹽，與融化的牛油混合。

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在烤盤中，將薯仔片鋪在焦糖色的醬油上。在上面放一個重物，以170°C/瓦斯5-6檔烘烤1小時。放上重物冷卻，然後切開。

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去除蔥葉，然後在沸水中燙一下。

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瀝乾水分，冷卻。將蔥白、燙過的蔥葉、杏仁和少許鹽混合。淋上少許橄欖油，攪拌均勻，備用。

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將去皮切碎的洋蔥、大蒜和薑翻炒。用醬油調味，蓋上鍋蓋煮熟。煮熟後，混合均勻。

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將鹽之花和芝麻放入碗中搗碎，製成芝麻醬。最後將完成的食物整齊地擺放在盤子上。

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