紫蘇葉功效與副作用！乾紫蘇葉怎麼吃？一文了解新鮮紫蘇葉食譜推薦及禁忌！

紫蘇葉的功效與副作用！紫蘇葉亦稱為紫苏或紫蘇，是亞洲廣泛使用的香料之一，特別在日本、韓國和中國料理中，由於紫蘇葉擁有獨特香氣，所以受到廚師的青睞，沿用在不同菜式中，加上紫蘇葉亦因為其健康益處而被傳統醫學所重視，今次和大家一起看看紫蘇葉功效、紫蘇葉禁忌、紫蘇葉副作用、紫蘇葉營養價值，以及一些可在家輕鬆嘗試的紫蘇葉食譜，讓大家更全面地了解紫蘇葉的多種用途及益處。

紫蘇葉是甚麼

紫蘇葉是是唇形科紫蘇屬下的一種植物，一般分為翠綠和紫色兩種顏色，常見於亞洲料理。紫蘇的葉片邊緣略呈鋸齒狀，質感略帶粗糙，釋放出柑橘、薄荷、梅的混合香氣，用途廣泛，從生食到烹飪都極為合適。

紫蘇葉營養

紫蘇葉是一種低熱量的食材，富含維他命A和C，還含有鈣、鐵、鉀、和膳食纖維，這些營養素對於維持健康的皮膚、視力及免疫系統都十分重要。

紫蘇葉功效：抗炎作用

紫蘇葉具有顯著的抗炎特性，可以幫助減少身體各部位的炎症，特別是患有慢性炎症性疾病的人士而言，紫蘇葉的抗炎作用尤其重要。

紫蘇葉功效：抗敏效果

紫蘇葉含有例如花青素的特定化合物，這些化合物可以幫助穩定免疫系統，減少對外界物質的過敏反應，常被用來緩解花粉症等季節性過敏的症狀。

紫蘇葉功效：增強免疫系統

紫蘇葉富含維他命C，而維他命C是一種強大的抗氧化劑，有助增強免疫系統，保護身體免受自由基的侵害，所以亦可以加快傷口的癒合。

紫蘇葉功效：支持心血管健康

另外紫蘇葉中的Omega-3脂肪酸豐富，有助於降低心血管疾病的風險，通過降低血壓和改善血脂水平來保護心臟健康。

紫蘇葉功效：有助消化及抗菌

傳統上紫蘇葉用於治療胃痛和食物中毒，它亦能促進消化液的分泌，從而改善消化，另外紫蘇葉同時具有抗菌作用，可以對抗多種引起食物中毒的細菌。

紫蘇葉副作用

紫蘇葉對身體有各種益處，一般而言波有太大的副作用，不過紫蘇葉中的紫蘇酮，對於某些動物而言是有毒的，有機會造成肺水腫，稱為紫蘇中毒，雖然人類不受影響，但建議凡事適可而止，即使對身體好也不能食用太多。

紫蘇葉食譜：紫蘇茶

材料：新鮮紫蘇葉10-15片、熱水500毫升、蜂蜜 適量（可選）

做法：

• 將新鮮紫蘇葉徹底清洗乾淨。
• 把清洗後的紫蘇葉放入茶壺中。
• 倒入剛煮沸的熱水，讓紫蘇葉浸泡約5-10分鐘，根據個人口味調整時間，以獲得所需的茶味濃度。
• 根據個人喜好添加蜂蜜調味，增加甜味。
• 倒入杯中享用，這款茶可以幫助消化，並提供紫蘇的清新香氣。

紫蘇葉食譜：紫蘇風味涼拌黃瓜

材料：新鮮紫蘇葉5-10片、黃瓜2條、米醋2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙

做法：

• 將紫蘇葉切碎，黃瓜洗淨後切成薄片。
• 在碗中將切碎的紫蘇葉、黃瓜片、米醋、鹽和糖混合均勻。
• 讓黃瓜片與調味料腌制10-15分鐘，使黃瓜充分吸收紫蘇的香氣和醋的酸味。
• 涼拌後即可食用，這道菜清爽開胃，非常適合夏季食用。

紫蘇葉食譜：紫蘇醃製雞肉

材料：雞胸肉2塊、紫蘇葉10片、醬油4湯匙、薑1塊、大蒜3瓣

做法：

• 在一個碗中混合醬油、切碎的紫蘇葉、薑片和大蒜片。
• 將雞胸肉放入碗中，確保雞肉完全浸泡在醃料中。
• 覆蓋碗，放入冰箱中醃製至少2小時，最好過夜。
• 醃製好後，將雞肉取出，用中火煎至熟透。
• 可配米飯或蔬菜一起食用，享受紫蘇的獨特風味。

紫蘇葉食譜：紫蘇葉豆腐沙拉

材料：新鮮紫蘇葉10片、絲瓜豆腐1盒、車厘茄10顆、醬油2湯匙、芝麻油1湯匙

做法：

• 在一個大碗中，將切塊的豆腐、切半的車厘茄和切碎的紫蘇葉混合。
• 淋上醬油和芝麻油，輕輕攪拌以充分混合。
• 可立即食用，或放置一段時間讓豆腐吸收調味料的味道。

紫蘇葉食譜：紫蘇葉煎魚

材料：鮮魚2條、紫蘇葉 10片、鹽和胡椒 適量

做法：

• 將魚洗淨後，表面撒上鹽和胡椒調味。

• 把切成末的紫蘇葉均勻撒在魚的表面。

• 預熱煎鍋，加入少許油，放入魚。

• 中火煎至魚皮酥脆
  **Follow us on:

• Facebook: elleOnlineHK

• Instagram: @ellehongkong

• YouTube: ELLETVHK**