酸豆功效｜有益心臟大腦 西餐中常見
經常在西餐沙律和魚類菜式見到的酸豆(Pickled Capers)，原來對心腦很有益處。
酸豆化合物可激活鉀離子通道
美國加州大學一項研究顯示，西餐中常見的酸豆，含有一種化合物，可激活鉀離子通道，從而調節心臟和大腦活動，或有助研發用於治療癲癇和心律不齊的新藥。
該項刊載在《Communications Biology》的研究，首先分析各種對於名為鉀離子通道中的KCNQ通道有影響的萃取物。KCNQ通道對於調節心跳、肌肉收縮及腸胃功能均有參與。結果發現只要用1%的酸豆萃取物，便足以激活該通道運作，進一步實驗顯示是酸豆中的槲皮素(Quercetin)令應該關閉的通道變為打開。槲皮素是一種常見於各種食物的成分，如蘋果、莓、西芹、洋葱、綠茶及紅酒等都有其蹤影。這種物質可以在體內累積，而添加入食物也不會帶來安全風險。
睇完新聞，記得追蹤am730以下平台，接收最新、最啱你嘅消息！
Facebook：am730 (https://www.facebook.com/am730hk)
Instagram：am730hk (https://www.instagram.com/am730hk/)
YouTube：am730 (https://www.youtube.com/c/am730video)