【紅磡新開海濱韓國菜】The Porch 手撕國民炸雞 重溫 60 年代的味道

誰說酒店裡的餐廳一定拘謹又昂貴？在紅磡嘉里酒店的海濱長廊，The Porch就打破了這個刻板印象。它雖然坐擁一流海景，卻非酒店餐廳，而是一家充滿個性的獨立韓式廚房，氣氛悠閒得像走進了首爾的鄰家小館。這裡的招牌，是近期備受食客討論的「手撕國民炸雞」。店員在你面前將熱氣騰騰的原隻炸雞徒手撕開，金黃雞皮下的肉汁瞬間湧出，單是這個畫面，就足以讓人食指大動，也為接下來的韓式盛宴揭開了最精彩的序幕。

The Porch的靈感，源自韓國獨有的「마당」（Madang）文化，意指家門前的庭院，一個讓鄰里隨意聚集、分享生活點滴的開放空間。這裡沒有為打卡而設的浮誇裝潢，也沒有喧鬧的音樂，只有面向海港的木質前廊、搖椅，以及從開放式廚房飄來的陣陣食物香氣，旨在營造一個像家一樣溫暖、讓人放下拘束的場所。

復刻六十年代國民炸雞

要感受The Porch的靈魂，必須從一份國民OG炸雞（HK$148）開始。這並非你我熟悉的韓式甜辣炸雞，而是復刻了1960年代韓國街頭最原始、最純粹的「古早味」炸雞。當時，店主為免浪費，將剩下的雞隻整隻拿去油炸，金黃酥脆，成為了最經濟實惠的國民美食。

The Porch的主廚，同時也是Hancham Meathouse主理人的Jinwoo Hwang，將這道充滿懷舊氣息的美食帶來香港。

上桌時是一整隻炸雞，不經任何花巧的切割或裝飾，保留了最原始的風味。最地道的食法，是戴上手套，親手將熱騰騰的炸雞撕開，與朋友一同分享。雞皮炸得薄脆甘香，內裡雞肉依然嫩滑多汁。雖然炸雞本身味道純粹，但餐廳亦提供了沙律醬、芥末沙律醬、檸檬醬油等多款醬汁，讓你自己調配喜愛的味道。

炭火上的街頭風味瑰寶

除了炸雞，韓式串燒（K-BBQ Kochi）是這裡的另一主角。靈感同樣來自韓國舊時代的港口城市，碼頭工人將剩下的肉塊或海鮮串起燒烤，成為果腹的街頭小食。The Porch將這種庶民美食昇華，選用更優質的肉品，將每一串꼬치（Kochi）打造成如珠寶般的精緻燒烤。

必試的黑毛安格斯雪花牛（HK$68），油脂豐腴，肉味香濃，在炭火的加持下更顯惹味。調味牛肋條（HK$36）則醃得入味，肉質軟腍多汁。

想來點地道選擇，濟洲豬皮（HK$26）煙韌彈牙，充滿膠質，是佐酒一流的小食。

在The Porch，你也能找到那些最能撫慰人心的韓式家常料理。這裡的麵食選擇不多，卻都做得用心。

一道韓國紫蘇葉油拌麵（HK$108），將韓國直送的紫蘇油與爽滑的蕎麥麵拌勻，紫蘇獨有的清新香氣撲鼻而來，開胃解膩。

另一款黑芝麻豆漿冷麵（HK$108），Q彈的麵條浸泡在香濃順滑的黑芝麻豆漿湯中，鹹香中帶著淡淡甘甜，每一口都是透心涼的舒暢感。

豐盛滿足的午間定食

附近的上班族同樣有福，The Porch的午市套餐（下午12時至3時）以韓國傳統家常定食「반상」（Bansang）為概念，價錢由HK$78至HK$148起。一份定食包含一份主菜，如炭烤鯖魚或經典的韓式辣醬烤牛肉，配上米飯、每日例湯，以及可以無限添加的韓式小菜。那種豐盛的感覺，就像在韓國家裡吃飯一樣，溫暖而滿足。

最後，別忘了留一點胃給甜品。一碗經典的紅豆麻糬刨冰（HK$78/1-2人份；HK$168/3-4人份），綿密的牛奶冰配上韓國直送的甜紅豆和煙韌麻糬，為這場韓式盛宴畫上一個清爽甜蜜的句號。

The Porch
地址：紅磡紅鸞道38號 嘉里酒店1樓101號舖 營業時間: 每日 12:00 – 22:00
電話：2366 6099

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