【專欄】減脂只能食白烚雞胸？ 哪些蛋白質食物低脂又美味？

不少人在減脂、減磅時，便會以白烚雞胸為主要食物，但這就是唯一選擇嗎？白烚雞胸的脂肪低，100克的去皮雞胸只有2.6克脂肪，但白烚雞胸口感乾硬又乏味，其實，低脂又美味的蛋白質食物還有其他選擇。

文：黃兆章Anson（澳洲註冊營養師、衛生署認可營養師名冊會員）

去皮雞髀肉質較嫩

去皮雞髀肉，100克只有4克脂肪，與去皮雞胸相若，但肉質較為嫩滑。而雞翼、雞腳、雞皮，100克分別有13、16、32克脂肪，不宜常吃。豬肉方面，100克去骨瘦豬扒、瘦赤肉、瘦脢頭，分別有3、5、6克脂肪，都是較低脂的美味之選。相反，排骨、豬腩肉、豬頸肉，100克分別有23、53、70克脂肪，少吃為妙。

牛柳西冷脂肪含量較高

至於牛肉含豐富鐵質，牛𦟌和牛肩的脂肪含量也不高，每100克分別只有3和4克。牛柳和西冷的脂肪含量稍高，100克分別有7和9克，但仍遠低於100克含接近30克脂肪的牛腩和牛肋骨。

除須注意選擇較低脂肪部位外，還要注意進食份量，建議成人每日以5至8両為限，當中亦可包括魚、海產、蛋、乾豆、豆腐等高蛋白質、低脂食物。另外，含豐富不飽和脂肪的深海魚，如三文魚，也可適量進食。

烹調方式避煎炸

最後，為免令原本低脂肉類增添過量多餘脂肪，宜採用蒸、燜、焗、少油快炒等烹調方式，避免煎和炸。調味方面，宜多用黑椒、蒜、薑、香草等天然調味料取代高脂高鈉的加工醬料，如咖喱醬等。因此減脂之餘，也可選擇美味食物，才有動力持續啊！

（註：以上所有營養資料以生肉計）

原文刊登於活好的So Fit So Good

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