食品安全｜2習慣保存+食用西瓜或存食安風險？專家教2方法可減感染機會

夏日炎炎，不少人都喜歡吃西瓜解暑，然而不當的食用及儲存方法，或會帶來食安風險！早前，浙江省一名婦人因為進食了放在雪櫃數天的西瓜，導致患上李斯特菌，被送入深切治療部（ICU）救治。究竟如何食用及儲存西瓜才安全呢？李斯特菌又是甚麼？有甚麼預防感染的方法？本文會為大家逐一詳述。

台灣臨床毒物科護理師譚敦慈在一個節目中表示，很多人因為貪方便，會直接用湯匙挖取西瓜食用，當吃不完就用保鮮紙蓋好表面再放入雪櫃。雖然這看似方便又衞生，不過正正是感染李斯特菌的最大原因。
另外，譚敦慈又表示自己和其他人一樣喜歡吃西瓜，不過家裡的人數少，無法一次吃整個，所以習慣在超市選購切開的西瓜。她提醒，如果要購買已切開的西瓜，宜在買齊所有物品之後，最後才選購西瓜，一來可以方便購物，二來可以減少西瓜暴露在空氣中的時間，避免細菌滋生。

食品安全｜專家教2大建議可減食安風險

西瓜買回家之後，又應該要如何處理呢？譚敦慈表示，可以參考以下2大建議：

• 移除保鮮紙 她表示，覆蓋保鮮紙的西瓜表面較容易滋生細菌，因此建議將西瓜放入雪櫃保存時，先把原有的保鮮紙移除，再把西瓜最外面的果肉削走。最後把西瓜切塊，放入保鮮盒保存。
• 用乾淨的餐具食用 她又提醒，市民不宜貪方便，直接用餐具挖取西瓜肉，然後把吃剩的西瓜用保鮮紙包裹後再放回雪櫃。這不單不衞生，而且唾液中有細菌，容易把它帶到西瓜表面，引致更多健康問題。

食品安全｜李斯特菌能在低溫環境下生存

事實上，李斯特菌病是一種常見的感染症。根據衞生防護中心的資料指，它可以存在於受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉等。當患者感染李斯特菌，一般會出現發燒、頭痛，有時會出現腸胃不適的病徵，如噁心、嘔吐及腹瀉等。部分患者或會出現更嚴重的併發症，如腦膜腦炎或敗血症。若然孕婦感染李斯特菌，更有可能把細菌傳給胎兒，導致胎兒流產、夭折、早產或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎1。因此，市民絕不能輕視它的嚴重性。
參考資料：

• 衞生防護中心《李斯特菌病》Retrieved on 20 June 2025
  延伸閱讀：
• 孕婦曾吃生菜沙律魚生 女嬰出世即染李斯特菌 食安中心：可致敗血症或腦膜炎
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