熊本的人氣炸豬扒

好喜歡食日本的炸豬扒，以往在日本多個城市都吃過不同的品牌，今次去熊本也試一間，選了一間在市區最具人氣的「勝烈亭」，這是一家紮根熊本的炸豬扒店，有超過40年歷史，勝烈亭現時在熊本有四間分店，今次去新市街的總店。

雖說在新市街，店舖位置在新市街商店街的橫巷內，一行入巷內就見到兩層高的店舖，相當顯眼。

勝烈亭曾經拿過米芝蓮推介，稱得上人氣店，當然要排隊，幸好我當日早到，未夠中午已來到新市街本店，只排十個以內，可以在室內等候區坐下 (等候區大約有8至10個座位給排隊者坐)。店內兩層高，座位也多，不用等太久，大約15分鐘便可入座。

餐牌雖是日文，但都估到菜名，不外乎都是不同的豚肉，還有雞肉和大蝦，而豚肉之中，也供應多種產地和部位，我好快就選定了「鹿兒島霧島高原六白黑豚定食」，當日早餐吃得好飽，午飯份量只點中的， 120克相信好足夠了。

等待食物送上的時候，就先「混醬」。

吃慣日式炸豬排的都知要做什麼，就是兩件事: 混醬、磨芝麻

醬汁有兩款: 「洋風」、「和風」，其實分別不大，個人覺得是甜度的差別，就決定兩款混在一起。

而磨芝麻這種指定動作都幾治癒 (唔好怪我什麼都話治癒，我鍾意呀)，每次都會好認真地磨，有時甚至會大力地樁爛芝麻，發洩情緒。

先送上酸菜和凍茶作前菜!

炸豬扒放得整整齊齊，好彩叫了中的，份量著實不細。

每件切成平均的寬度，炸成剛剛好的熟度，炸粉也薄身。只是相比以往在日本吃慣了有些少粉紅的豬扒，這次看來就顯得熟透了。

豬扒吃來酥脆，肉質也很鬆化，但又未至於很軟滑那種，如果在熟度上稍為調低少少，可能會更軟腍。

附上芥末醬，其實不用也可以，因為已經有自己混了的醬。

勝烈亭炸豬扒水準算是不錯，不過比起在其他城市吃過的炸豬排名店，細緻度就有明顯的距離，但以1280円 (即是港幣60幾)這個價錢吃到這些質素，著實真的非常超值，是熊本的平價兼人氣炸豬扒首選，提提大家要預時間排隊等位。

勝烈亭(新市街本店)

地址: 熊本縣中央區新市街 8-18

營業時間: 11:00 – 21:30 (last order: 21:00)

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