【仙台】仙台四間牛舌料理
來往日本仙台市至香港的直航在2025年重新開通，於是決定在2月首訪這個「牛舌之都」，正是為了牛舌而到訪仙台，四日之內，共吃了四餐牛舌料理。
青葉亭 仙台S-Pal店
乘早機去仙台，到達仙台駅時已是下午兩時幾，相當肚餓，決定先去醫肚，才去旅館。
仙台駅的美食相當齊全，車站三樓有條「牛舌街」，有多間牛舌料理品牌在此開設分店，但不論日夜都要大排長龍。
我真的很餓，等不及了，改為去車站旁S-PAL百貨店地庫食街，這裡也有兩間牛舌專賣店，選了較少人排隊的「青葉亭」，只等了約15分鐘便可入座。
這店並不算人氣品牌，室內格局較偏向年輕化，類似咖啡店的裝修。點了一客「牛舌定食」，有三塊牛舌，烤成充滿焦香，質感爽口而郤略嫌有些微烤得未到位，反而牛尾湯煮得不錯。然而，在沒有期望之下來到，些少瑕疵可以接受，首餐普普通通，吃飽就夠，皆因知道 ─ 最好的尚未來臨。
青葉亭 仙台S-Pal店
地址: 宮城縣仙台市青葉區中央1-1-1 S-PAL仙台店B1F
交通: JR仙台站地庫
營業時間：11：00 – 22：00
天花板級牛舌: 牛舌料理 閣
在旅館稍作休息後，在黃昏前出去商店街逛逛。在行街途中，碰上計劃到訪的另一間牛舌料理「閣」，走入去看看店舖的門面。
不看尤自可，一看發現大排長龍，店員提示，若現時開始等候，約一小時才可進場，當時大約六點，估計七點應該可以入座，就決定排。
店舖位於一幢大廈地庫，排隊的地方全在室內空間，門外有十多個座位供排隊人士坐，企了大約半小時後，便坐到等候座，最終等候了七十分鐘才可入座。
以觀察所見，客人以遊客居多，皆因這店在網絡上的評價頗高。
店方先奉上一道佐酒小吃，是有點類似關東煮的汁煮牛肉，醬油非常濃郁而入味，不過牛肉燉得有點過熟。此外，又點了兩道前菜。
「蕃茄沙律」(650円/Half)是我認為必吃的清新開胃菜，蕃茄切得像紙張那樣薄身，鮮甜可口，真的教人吃不停口。
另一道是「牛舌炙烤刺身」(2200円/Half)，只點了半客，但份量真的不少。牛舌微微炙烤，外邊烤成微焦，肉質仍是半熟狀態，相當軟滑，跟大量蔥花一起放入口，蔥花的青草香提升了牛舌的香滑度，感到驚喜萬分。
主菜當然是烤牛舌，店家分別提供了3至5片多款份量的選擇，一個人吃3片其實已很足夠了，而我郤貪心地點了一客4片的「牛舌套餐」(2500円)。
我可以證實，真的沒有點得過多，牛舌雖然大件又厚身，烤得充滿碳香之餘，咬下去郤是柔軟十足的，有一種好像吃半熟牛扒的充滿肉汁感覺，而且每個位置都烤成平均的硬度，醬汁極為濃郁而香甜，簡直是天花板級別的烤牛舌，吃完還意猶未盡，排一個鐘是值得的。
牛舌料理 閣 仙台Vlandome店
地址: 宮城縣仙台市青葉區一番町3-8-14 鈴喜陶器店 B1F
交通: JR仙台站北出口徒步約11分鐘
營業時間: 11:30 – 14:30, 17:00 – 22:30
平民居酒屋: 炭焼牛舌 東山 仙台本店
這間「炭焼牛舌 東山」在下榻的旅館附近，路過時看見出入的客人都以本地人為主，並非遊客熱推的店，反而令我產生莫大興趣。
店內面積不大，裝潢類似居酒屋，到訪當晚有不少當地年輕人前來喝酒。
這店供應的牛舌料理種類繁多，不乏自家創作料理，想一次過試幾款，便點了一個「東山三味定食」(2748円)。有三款肉─鹽燒牛舌、味噌牛舌、熟成牛扒。
牛舌烤成爽脆的質地，跟相比之前一間有明顯的差別，但以牛舌料理而言，這裡實屬高質，而熟成牛扒郤比牛舌處理得更好，當晚叫了杯紅酒，不論配搭牛扒或牛舌都十分相襯。而我更喜歡這裡的小店格局，充滿小酒館氛圍。
炭焼牛舌 東山 仙台本店
地址: 宮城縣仙台市青葉區中央 2-6-30 88中央大樓1F
交通: JR仙台駅北出口徒步約5分鐘
營業時間: 11：30 — 16：00, 17:00 — 23:00
元祖級碳烤牛舌: 味太助 本店
仙台烤牛舌料理以及現時附有牛尾湯的定食，是始於這間「味太助」。創辦人佐野啓四郎在1948年開始經營牛舌店，創立了獨一無二的碳烤牛舌方法，因此，他後來被稱為「仙台牛舌之父」。
「味太助」在仙台有好幾間分店，我認為一定要去本店。當進入店舖時，便感受到一股強烈的早期昭和風格，室內並非刻意懷舊，而根本是幾十年來都是這樣的裝潢，店內更播放著日本傳統能劇曲風的歌，像進入小津安二郎執導的電影場景一樣，充滿古早氣氛。
我當然亦是坐吧台，這次可以清楚看到廚師的烤牛舌功夫，碳燒的煙火撲鼻而來。
牛舌並非厚切，而是一片片薄身的，烤成接近全熟，質地爽脆，碳味非常重，醬油重手而味濃。我懷疑未必個個接受這類重醬油和碳味的牛舌，但我覺得可以的。如果想了解飲食文化，這店是探索仙台牛舌由來的不二之選。
味太助 本店
地址: 宮城縣仙台市青葉區一番町4-4-13
交通: JR仙台駅徒步約15分鐘；或搭乘仙台地鐡南北線至勾當台公園，徒步約5分鐘
營業時間: 11:30 – 20:30 (星期二休息)
仙台市內還有幾間人氣牛舌店，因時間有限，吃不到也沒任何損失，當作沒緣份遇上。個人認為，如果只能吃一間，那就去吃「閣」，但要預時間排隊，而我亦極力建議大家去試一次「味太助本店」，以了解烤牛舌歷史。而有些品牌例如伊達、利久等，在日本其他地方都有分店，去得仙台，就不如選去一些只在當地才有的店。
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