中環Brunch推介｜16年堅持傳統葡萄牙風味Casa Lisboa HK$468任食招牌菜：烤乳豬、鴨飯/海鮮飯

中環雲咸街的Casa Lisboa，是香港少數堅持傳統葡萄牙風味的餐廳。開業近16年，主廚來自葡萄牙，從醃料手法到炭火烤製，每個細節都試圖還原里斯本街角的家常滋味。這裡沒有澳門土生菜的濃厚醬香，反而以橄欖油、蒜香和炭烤香氣勾勒出地中海風情，像是把大西洋的海風悄悄帶進了中環的巷弄。

最近餐廳推出週末早午餐Weekend Brunch（HK$468/位，逢星期六、星期日及公眾假期11:30am – 3:00pm），最吸引的是可以無限量享用招牌葡式烤乳豬，及每日總廚精心炮製的葡式飯，連同 4 款共享頭盤、每位1款主菜及1款甜品，總共足足8道菜，絕對讓你大快朵頤一番！

「任食」葡萄牙傳統烤乳豬 以炭火慢烤三小時！

餐廳全新Brunch主打「任食」概念，主角自然是招牌葡式烤乳豬，這也是餐廳俘虜食客多年的招牌菜式！

選用兩個月大的乳豬，按百拉達（Bairrada）地區古法醃足一日，炭火慢烤三小時，外皮脆如玻璃紙，皮下脂肪幾乎烤至消融，肉質卻意外柔軟，咬下時肉汁混著淡淡炭香湧出，確實能理解為何這道菜能成為鎮店招牌。同桌友人不斷追加乳豬的場景，大概是最直白的讚美。

「任食」主廚每日精選一款傳統葡式飯

除了任食餐廳招牌乳豬外，另一亮點是每日輪換的葡式燉飯，葡籍主廚亦會每日精心炮製一款葡式飯來作無限追加的菜式，分別會有以自家熬製鮮鴨湯來煮米、飯內有一絲絲香濃鴨肉的招牌葡式焗鴨飯；

或是用多款海鮮熬湯煮米、瀰漫着迷人海鮮鮮甜味道的葡式海鮮湯飯，以及其他傳統燉飯等菜式，米粒吸飽鮮味卻不過於軟爛，又與廣東煲仔飯有點相似，倒有幾分像西班牙燉飯的變奏版。

四道共享前菜中，蒜蓉欖油八爪魚最令人印象深刻，觸鬚部位彈牙，身段則軟嫩，橄欖油與蒜片平衡了海鮮的鹹鮮；紅蝦他他，鮮味十足；炒牛肉粒配泡菜及自家牛肉汁也是相當有創意；炸馬介休球外殼酥脆，內餡混入薯蓉與醃鱈魚碎，鹹香中帶點奶味，配一杯免費冰涼葡萄牙青酒（Vinho Verde）正好解膩。

主菜六選一，包括葡式黑毛豬煮蜆、燒八爪魚伴焗薯、珍寶蝦蜆肉青口海鮮雜燴、慢煮砵酒牛面頰、葡萄食烤小羊排及霹靂醬烤本地有機雞，個人偏愛慢煮砵酒牛面頰，刀尖輕壓便散成絲狀，砵酒醬汁甜中帶酸，與紅酒燉牛肉有幾分神似；燒八爪魚伴焗薯則展現炭烤功力，邊緣微焦的觸鬚沾上煙燻紅椒粉，與綿密焗薯形成對比。

最後四選一葡萄牙式甜品就有木糠布甸、菠蘿薄片雲吞包雪糕及海綿蛋糕、迷你葡撻及香橙布甸伴櫻桃醬銀杏酒，甜品雖非驚艷之作，但木糠布甸的餅乾碎與奶油層次分明，甜度克制；迷你葡撻的酥皮不及名店工整，蛋漿卻多了一絲肉桂香氣，算是小巧驚喜。

若想延續微醺感，可加價升級Free Flow，但個人認為贈送的葡萄牙青酒或佩爾塞雞尾酒Per Se Spritz已足夠佐餐。

Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa [網上訂座]
地址：中環雲咸街 63 號巴力大廈 2 樓
電話：29051168

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