栗子蓉

食材
栗子 ※去皮315 g
鮮奶 75-185 ml
淡忌廉 85 ml
牛油 47 g
糖 31.5 g
食譜份量
約470 g N／A
作法:
1 ：

1. 栗子去殼（先把栗子外殼界一個十字，用微波爐以高溫加熱30秒，外殼即會自動分離※注意※必需先將外殼界開，否則可能會引起微波爐故障）和去衣（把栗子加入沸水中，用微波爐加熱2分鐘，將栗子沖洗2-3次，再加入水中，浸泡約1分鐘，即可快速且輕易的褪去栗子衣），洗淨，放入蒸籃中，備用
2 ：

1. 將適量的水加入已裝好攪拌杯的多功能料理機，放入蒸籃 2. 將溫度調至"120°"和時間調至"45-60"分鐘，蒸至栗子熟透和軟身（可以筷子輕易刺進栗子的中心點，栗子會容易散開便成）
3 ：

1. 然後將栗子、糖、牛油（需趁熱）和淡忌廉放入已裝好攪拌刀的多功能料理機
4 ：

1. 再逐少加入鮮奶（需分次加入，調整濃稠度），將轉速調至"Lo"拌勻，再慢慢加速至"4"，打成栗子茸（約5-10分鐘），待涼
5 ：