【ELLE Gourmet】魔鬼烤雞食譜 輕鬆烤出大廚級的香脆惹味！

魔鬼烤雞（Pollo alla Diavola）是源自意大利托斯卡尼地區的一道經典菜餚，意大利語中的「Diavola」一詞代表「辣味」，高溫烤焗的方法有如地獄之火，惹味香口的烤雞像魔鬼般誘惑你的味蕾，單從名稱就能想像到箇中的滋味！

4人份
準備時間：1小時
烹調時間：45分鐘
靜置時間：24小時

材料

完隻雞、 20克芥末

麵包屑：10克新鮮龍蒿、50克牛油、100克白麵包屑

醬汁：1顆紅蔥頭、1瓣蒜、1片月桂葉、1小枝百里香、20克新鮮龍蒿、3克黑胡椒、20毫升雪莉醋、2個番茄、100毫升雞汁

將龍蒿放入融化的牛油裡炒1分鐘。

淋在麵包屑上，用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。靜置24小時。

將雞肉煎至焦黃。

然後在180°C/gas mark 6檔下烘烤40分鐘。

將紅蔥頭切薄片，與蒜末、月桂葉、百里香、龍蒿、胡椒粉和雪莉醋攪拌。

加入去籽切粒的番茄，煮30分鐘，待收縮至四分之三。

取出龍蒿、百里香和月桂葉。最後倒入雞肉汁。

在雞肉熟透前五分鐘，刷上芥末醬，撒上麵包屑。雞肉完全煮熟後，佐以醬汁享用。

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