香煎酒粕三文魚

食材
三文魚 1 磅
酒粕 100 克
白味噌 50 克
清酒 50 毫升
味醂 50 毫升
砂糖 20克
蘆筍 200 克
食鹽： 適量
日本美乃滋： 適量
七味粉（日本綜合辣椒粉）： 適量
作法:
1 ：
製作醃醬 　將酒粕、白味噌、清酒、味醂與砂糖混合均勻，可使用手、果汁機，或用日式磨缽和杵（suribachi 和 surikogi）磨細混合成糊狀。
2 ：
處理三文魚 　將鮭魚切成約半英吋厚的片狀，用紙巾擦乾表面水分。
3 ：
醃製 　將三文魚均勻裹上調好的酒粕醬，放入密封容器中冷藏一晚（至少醃 6 小時以上）。
4 ：
燙蘆筍 　蘆筍洗淨切段，放入滾水中川燙約 1 分鐘後撈起，馬上放入冰水冷卻，保持翠綠與脆度。
5 ：
煎三文魚 　隔天取出三文魚魚，輕輕擦掉表面的酒粕醬。 　平底鍋中鋪上一張剪好的烘焙紙，加熱後放入鮭魚，用中小火慢煎。 　一面煎至金黃後翻面繼續煎熟（約每面3～4分鐘，視厚度調整）。
6 ：
裝盤與享用 　將煎好的三文魚與蘆筍擺盤，可搭配日本美乃滋與七味粉（或黑胡椒）一起食用，風味更佳！