日本人狂推! 東京超難預約美食名店大集合2023: 20多間餐廳｜鰻骨拉麵 ｜豬內臟咖喱｜《孤獨的美食家》都有介紹過的創作料理居酒屋
東京作為全世界獲得最多米芝蓮星級餐廳的城市，去年11月公布的「東京米芝蓮指南2023」年更中共有200家餐廳合計摘下263顆星星，是集環球美食和創作料理於一地的世界美食之都。而在5月19日-21日期間，於東京更有由春之食Festival 2023實行委員會舉辦的「Tokyo Tokyo Delicious Museum 2023」，齊集數十間名店與美食，聽說都是日本人狂推、一位難求的餐廳/製造商，所以我就親身來到有明會場來品嘗！會場內除了地方政府推廣攤位以外，共有42間餐廳出展。我將所有的餐廳資訊整理成本文章，歡迎參考這個餐廳清單，今後親自品嘗！
Tokyo Tokyo Delicious Museum 2023活動概況
「Tokyo Tokyo Delicious Museum 2023」雖以Museum命名的活動，但並非真的是博物館，而是像博物館一樣包羅萬有的美食嘉年華。現場更有米芝蓮星級餐廳、難以預約的名店餐廳出展，而且不少大廚更親身到場，讓入場人士可即席品嘗多款東京人氣美食，感受現今東京最地道的飲食文化和魅力！
Tokyo Tokyo Delicious Museum 2023 有明會場 活動資訊
日期：5月19日～5月21日
網頁：https://tokyotokyo-delicious-museum.jp/english/
IG: https://www.instagram.com/tokyotokyo.delicious.museum/
FB: https://www.facebook.com/tokyotokyo.delicious.museum
現場試食報告
現場可以品嘗到廚師們即場炮製的美食，還原店舖原有的風味。我就特別挑選了以下幾間難得一見的美食，全都是從未見過的菜式，品嘗完後驚喜地發現寶藏！
1. 山田の鰻｜東京必食特色拉麵
食用鰻魚，最怕就是養殖鰻中有藥物殘留的問題。於飯田橋開店、主打蒲燒鰻魚的「山田之鰻」，其在鹿兒島大隅半島、由山田水產經營的鰻魚養殖場，因坐擁豐富的天然地下水，故成功以「無用藥」養殖法，養出既健康肥美又能讓人安心食用的鰻魚。
今次我在會場試食了「鰻骨拉麵」，可以用「驚為天人」來形容！鰻骨拉麵採用100%無用藥鰻的魚骨來熬製湯底，每一口白湯都能嘗到鰻魚的魚香，入口濃郁而不油膩，而且魚比豬牛的油脂較為健康，也是其賣點。放在拉麵上的蒲燒鰻魚，燒得軟嫰惹味，與幼細彈牙的低加水拉麵和鰻骨湯底配搭得宜。（**注意：現時只有星期五及六供應鰻骨拉麵，所以別去錯日子啊！）
【店舖資訊】
山田の鰻（東京） 地址：東京都千代田區飯田橋4-8-14 營業時間：周一～四．公眾假期 11:00〜14:00（LO13:30）；周五．六（鰻骨拉麵之日，只提供鰻骨拉麵及鰻丼）11:00〜售罄即止 定休日：周日 交通：JR、東京Metro、都營「飯田橋」站徒步約3分鐘 網站：https://yamadasuisan.com/restaurant/
2. NAIZO CURRY
新鮮的豬內臟，不腥、不硬，可以很好吃！在惠比壽開業10年以上、主打晚市經營的燒內臟名店「婁熊東京」，老闆每朝都親自去芝浦的肉市場嚴選當晚要用的豬肉和豬內臟。由同店創辦、於原址午市開店的姊妹品牌「NAIZO CURRY」就如婁熊東京的變奏曲，老闆於午市推出的豬內臟咖哩，不拘泥於傳統燒烤形式，並加以創新和變化，創作出「麻辣韮菜豬肝咖喱飯」等獨一無二、讓豬內臟的價值和魅力再昇華的咖喱菜式！今次有幸一嘗其味，鮮度十足的豬肝肉質軟嫩，零腥膻味，經咖喱香料調味後，風味十足又惹味！是這次吃貨的意外驚喜。
【店舖資訊】
NAIZO CURRY（by 婁熊東京）
地址：東京都澀谷區惠比壽西2-3-5 石井大廈 B1F
營業時間：平日．周六 11:30〜15:00（LO14:30）
定休日：周日．公眾假期
交通：JR．東京Metro「惠比壽」站徒步約4分鐘
網站：https://naizocurry.com
3. 食堂とだか
藏身於東京五反田的「食堂Todaka」是一間提供創作料理的居酒屋。自從在人氣日劇《孤獨的美食家》第6季登場後，這兒就一躍成為超人氣食堂！劇中主角五郎所品嘗的「ウニ・オン・ザ煮玉子（海膽 on the 溏心蛋）、「牛ご飯（牛肉飯）」等別出心裁的獨特菜式，就是出自大廚戸高雄平之手！戶高先生對料理充滿熱誠和創意，今次更在會場推出自己構思2年才完成的「白和えソフトクリーム（涼拌豆腐泥雪糕）」，而我今次在會場內試食了自家創作的「甘納豆芝士三文治」，則把甘納豆和芝士一起入饌，甜度適中，芝士味香濃，果然創意滿分！
【店舖資訊】
食堂とだか
地址：東京都品川區西五反田1-9-3 River Light B1F
營業時間：晚市分兩輪：周一～六 （首輪入座時間）18:00〜20:30；（第2輪入座時間）20:30〜23:00 定休日：周日 交通：JR．東急．都營「五反田」站徒步約3分鐘 網站： https://www.facebook.com/wasse.umaka/ https://ggrx600.gorp.jp
其他餐廳參展清單（一部份）
活動中還有更多值得一試的餐廳，包括法國菜、西班牙菜、地中海菜、意大利菜、中菜、新派和食、手工啤酒等，大家可參考以下餐廳清單，將來逐一品嘗！
武玄（特別參展：來自福島相馬市的海鮮居酒屋）
特色：必試名物醃漬比目魚丼飯，受惠於沿岸海域是冷暖海流的交匯地而盛產魚脂適中、咬口緊緻彈牙的比目魚
地址：福島県相馬市中村田町19
網站：https://mugen.soma.blue
AL MINA（清真阿拉伯地中海料理）
特色：以現代手法烹調巴勒斯坦中東菜式，由回教徒大廚主理的清真餐廳（Halal）
地址：東京都千代田區神田多町2-2-3元氣大廈B1F
網站：http://www.almina-restaurant.com
Bar Portillo（西班牙菜）
特色：連續8年榮獲東京必比登推介(Bib Gourmand)的餐廳，提供精緻的西班牙菜
地址：東京都目黑區青葉台1-19-12 ESCENARIO 青葉台 103
網站：https://www.vandk.jp/restaurant/barportillo/
Bottega del piatto suzuki（意大利菜）
特色：麻布十番連續14年獲得米芝蓮1星的意大利餐廳，提供正宗傳統的意大利菜
地址：東京都港區麻布十番1-7-7 Hasebeya大廈4F
網站：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13004441/
HAL YAMASHITA東京本店（新派和食）
特色：大廚山下春幸以創新的食材組合與烹調手法，打造出充滿驚喜的新派和食
地址：東京都港區赤坂9丁目7-4 D-0119（東京Midtown 1F）
網站：http://www.hal-yamashita.com/en/
HANEDA SKY BREWING（手工啤酒）
特色：同時設手工啤酒廠，提供東京手工啤和使用各地食材製作本地菜的餐廳
地址：東京都大田區羽田空港1-1-4 羽田Innovation City 2F
網站：https://hanedaskybrewing0703.owst.jp
La Brianza（意大利菜）
特色：以本地生產本地消費為概念，採用從各地市場直接進貨的海鮮或簽約農場的蔬菜，提供可以充分享用季節性食材美味的意大利料理
地址：東京都港區六本木6丁目12-3六本木Hills Residence C棟3階
網站：https://la-brianza.com/la_brianza/
No Code（無分類，創作料理）
特色：大廚米澤文雄曾任紐約米芝蓮三星餐廳Jean-Georges的副料理長，採完全介紹制的餐廳。其料理無邊界限制，不設分類，是現在東京最難預約的餐廳之一。
地址：東京都港區西麻布2-25-31 クオーレ西麻布 2F
網站：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13274639/
Ri.carica（意大利菜）
特色：2013年於學藝大學站開店的意菜餐廳，提供永續飲食的料理和意大利Natural Wine。
地址：東京都目黑區鷹番2-16-14 J&W大廈 B1F
網站：https://tabacchi.co.jp/ri-carica/
Righteous BURGER（Vegan漢堡包/甜品）
特色：完全不使用肉類、魚肉、日式高湯，只用植物性食材炮製植物系漢堡的素食店
地址：東京都世田谷區瀬田2-28-10 Ikeda Heights 101
網站：http://righteousburger.jp
味坊（中華料理）
特色：主打正宗中國東北地方菜式，備受媒體廣泛報導的人氣中菜館
地址：東京都千代田區鍛冶町2-11-20
網站：https://www.ajibo.jp/kanda.html
飛鳥くら田/長谷川稔（雞串燒 燒鳥店）
特色：由大廚長谷川稔監修的雞串燒店，用上自家飼養的雞，致力成為日本第一美味燒鳥店
地址：東京都新宿區歌舞伎町1-29-1 東急歌舞伎町TOWER 5樓
網站：https://www.instagram.com/hasegawaminoru.lab/
ENEKOTokyo（西班牙菜）
特色：由西班牙米芝蓮三星餐廳中最年輕的主廚Eneko Atxa監修的西菜餐廳，主打精緻的Modern Basque菜
地址：東京都港區西麻布3-16−28 Toki-On 西麻布
網站：https://eneko.tokyo/jp
勝どき そば よし田（蕎麥麵/天婦羅）
特色：主打蕎麥和正宗和食的餐廳，大廚秦翔太曾於蕎麥割烹店和高級天婦羅店中鑽研廚藝
地址：東京都中央區勝Doki1-7-1 Kachidoki Sunsquare 2F
網站：https://www.instagram.com/kachidokisoba_yosida/
米麴・甘酒專門店 MURO神樂坂（甘酒）
特色：神樂坂必去的米麴・甘酒專門店，由北海道至沖繩，搜集了全國不同種類的甘酒
地址：東京都新宿區神樂坂1丁目12番地6号 1F
網站：https://koujiamasake.jp
東京Winery（葡萄酒）
特色：東京首間酒莊，用上老闆在練馬區7地的自家種植葡萄來釀酒，主打與蔬菜相配的葡萄酒
地址：東京都練馬區大泉學園町2-8-7
網站：https://www.wine.tokyo.jp
銀座にょろ助（鰻魚）
特色：能品嘗到東京少見、不加蒸煮、只用燒烤烹調的「地燒鰻魚店」
地址：東京都中央區銀座6-12-7 銀座新星大廈
網站：https://kiwa-group.co.jp/nyorosuke_ginza/
88 Asia（亞洲料理）
特色：米芝蓮東京連續3年獲得1星的「sio」大廚鳥羽周作經營，主打越泰大排檔的美食
地址：東京都世田谷區玉川3-23-18
網站：https://88asia.jp
ふぐ倶楽部 miyawaki（河豚料理）
特色：全年都能品嘗到3公斤大虎河豚料理套餐的名店，必試唐揚炸河豚，燒河豚、河豚披薩等菜式
地址：東京都中央區銀座1-22-12 右側 昭和２年大廈
網站：https://fugu-club.com/
喜記（香港料理）
特色：由日廚山崎浩一主理的香港避風塘菜館，是中華地區外的首間分店。
地址：東京都中央區銀座5−7−10 EXITMELSA 7F
網站：https://heigei.jp
Hotel New Otani Tokyo （新江戶洋食）
特色：酒店餐廳BELLA VISTA，致力炮製「新江戶洋食」，將日本獨有的日式咖喱飯、漢堡排等日式西餐再昇華
地址：東京都千代田區紀尾井町4‐1
網站：https://www.newotani.co.jp/en/tokyo/
水炊き 鼓次郎（水炊鍋）
特色：以10小時熬湯，配上鳥取縣大山雞，製作出湯味濃郁、無添加人工調味的水炊鍋專門店
地址：東京都港區芝浦1-14-17 布川大廈 1F
網站：https://mizutaki-kojiro.com/
よろにく（燒肉）
特色：顛覆傳統燒肉概念，肉的不同部位都以不同的溫度火燒烹調，提供全新燒肉飲食體驗
地址：東京都澀谷區惠比壽 1-11-5 GEMS 惠比壽8F
網站：https://yoroniku-ebisu.com/
TACO RiCO（墨西哥菜）
特色：將傳統墨西哥捲餅加入日本人口味，以嚴選米製成的美味也得到美國、墨西哥大使館肯定
地址：東京都港區赤坂1-12-32 Ark森大廈 2F
網站：https://www.tacorico.jp
tsumugi（法國菜）
特色：2023年3月新開，以日本食材入饌，採完全預約制的法國菜餐廳
地址：東京都目黑區上目黑2-12-3 Pears 中目黑2F
網站：https://www.facebook.com/profile.php?id=100089058139579