【發胖】冬天比夏天更容易發胖？無懼肥胖營養師教你這樣吃 保暖又健康！
每當天氣轉冷我們會感到特別肚餓或是有種食不飽的感覺。這種感覺不是我們幻想出來而是真正發生於我們身體。雖然飢餓感是實質的生理需要，但是同時許多人會擔心過度進食會導致肥胖。究竟為什麼冬天的胃口會特別大？究竟怎麼吃才可以果腹，同時不發胖？
為什麼冬天胃口會特別大？
寒冷的天氣的確會讓人感到更肚餓，更渴望在冬天或寒冷日子吃得更豐盛。下列是幾個影響胃口的原因：
- 當氣溫下降，身體會先把能量留給內臟讓它們能保持溫度和正常運作，令手腳感到冰冷。同時身體亦會透過發抖產生熱能暖和身體因而消耗能量。身體便會在飲食尋找額外的能量，導致想進食的慾望增強。
- 進食時，身體需要消耗能量來消化、吸收和代謝營養。整個過程需要使用能量產生熱，導致體溫升高，令身體變暖。當然對於保暖來說，因消化和代謝營養釋放出的熱能大分有限。
- 冬天的日照時間相對短，影響身體血清素的製造。血清素有助調節情緒、食慾和睡眠等。當血清素水平較低時，會導致飢餓感增加和飽腹感下降，令我們食完飯都感到飢餓或不滿足。
冬天的飲食地雷
冬天有一些飲食地雷，我們要額外留神。如天氣凍時我們會聯想到的餐如打邊爐、燒肉、BBQ、部隊鍋等，都富含高熱量食物如肥牛/肉、雞翼、香腸、豆卜等，再加上食不飽的感覺更容易令人食得更多，在冬天出外飲食時更要注意選擇肉的部位和烹調方法。冬天人們會特別想食辣，而辣的菜式或湯底都需要用上大量油脂，令人不覺意攝取了更多能量。冬日熱飲的確會令身體感暖和，但要注意高脂高糖的飲品如熱朱古力、珍珠奶茶、黑糖牛奶、薑母茶等，以免攝取了額外的能量。冬天飲一碗熱騰騰的湯亦十分吸引，但亦要注意餐廳或包裝的湯多數含有過量鈉質，以致水腫。
營養師推薦的保暖健康冬日食材
高鐵質食物
鐵質是身體製造血紅蛋白所需的重要礦物質，有助紅血球於將氧氣輸送到全身各部分。缺乏鐵質能影響血紅蛋白製造，影響循環系統引致手卻冰冷甚至貧血。冬天可多盡食以下高鐵質食材：
- 牛肉建議選擇牛柳或牛𦟌等脂肪較低的部份。每3oz牛𦟌含有3.3mg的鐵質，滿足成年男性每日約40%和女性每日約18%的鐵質需求
- 青口 (比牛肉鐵質更高)，每進食3oz熟青口含有5.7mg的鐵質 滿足成年男性每日約70%和女性每日約32%的鐵質需求
以上的食物除了高鐵質外亦含有高蛋白質，可延長消化時間，增加飽肚感。
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香料
- 黑胡椒含有豐富產熱分子胡椒鹼，速進身體更快地燃燒能量。胡椒鹼亦有幫助吸收其他產熱分子如薑黃中的薑黃素
- 辣椒含有辣椒素（Capsaicin）能影響身體調節溫度的受體和加快代謝增加身體溫暖感覺，建議便用新鮮辣椒以代替能量高的辣椒油
- 薑，生薑含有鎂質和鋅質等礦物質，有助改善血液循環，保持手腳溫暖
- 薑黃含有抗氧化分子薑黃素，它能改善血液循環增加血液流動至身體各部分保持手和腳溫暖。建議加入黑胡椒以提升薑黃素吸收
根莖類/澱粉質蔬菜
如蕃薯、南瓜、栗子等含有豐富碳水化合物和纖維，身體在消化碳水化合物時會產生熱力，令身體感到短暫溫暖而含有豐富纖維的食物身體需要較長時間消化，所以進食低升糖指數的食物能延長短暫溫暖的感覺和更飽肚。冬天見到的炒栗子和燴蕃薯都的確是保暖好食物。
簡易冬日暧身食譜分享
香辣蒜片白酒煮藍青口 (2-3人份)
材料：250克 新鮮藍青口/ 50毫升 白酒/ 4瓣(切片) 蒜頭/ 2條(切絲) 辣椒/ 2茶匙 油
- 於熱鍋加油後炒香蒜片和椒絲
- 加入白酒，煮滾後加入青口，蓋蓋子煮約2-3分鐘
- 待青口開口後即成
*新鮮藍青口有咸咸的海水味，連鹽都可以不用
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