天麻川芎白芷魚頭鍋

食材
大魚頭 1個
魚卜（4個） 一份
天麻 5錢
白芷 5錢
川芎 5錢
姜片 適量
黑麻油 適量
米酒 適量
塩 適量
胡椒粉 適量
水 1升
紅棗（去核） 2粒
杞子 少許
生粉 少許
支竹 少許
鰹魚湯粉 2茶匙
作法:
1 ：

先將大魚頭一開二去腮去魚暈內的鋒利的硬骨子走用塩省淨鱼頭內血瑰溜乾水份備用 -魚卜用韱拮穿用塩淨走肥膏及黏住腸拉走沖淨 *落酒/壇/胡椒粉/生粉略醃
2 ：
支竹用水泡軟，姜片切厚片先用黑麻油爆香后大火煎香放入魚卜也煎香
3 ：
灒上大滾的水入鍋內放入蔡材及鰹魚湯粉及支竹蓋上滾半小時至45鐘（視乎魚頭大少）
4 ：
再次開蓋時可加少少米酒及黑麻油便可熄火原煲上桌享用