【中菜】中國人吃這一套，吃家常滋潤小菜，今個春天就是自我調和之時!

更新於 2021年03月28日06:28 • 發布於 2021年03月28日06:00 • 飛叔 (網誌: yfl-kelvin.com)

好多年沒有去中環的翠亨邨，以往去吃中菜都是一圍大枱的，這晚在此來個細細局的四人飯局，吃的都是養生滋潤的小菜，正符合我想調節心態之目的。

作者: 飛叔

新年前後「宅」了一排，直到三月才多了出來聚會，加上有時亦會獨自去覓食，單是牛肉都吃了好多，是時候要調理一下。其實我一向都懂得自我調節的，尤其這一兩年來，事業、日常生活、飲食等各方面都要作出調整，否則就難以生存下去，調整自我因此漸漸成為個人的養生之道。

翠亨邨於今個春季推出「家常滋潤四人套餐」，正好讓我調和兼養生。六道菜的四人套餐賣$1318，網上預訂還免加一和茶錢，每人平均三百幾，真心抵，逆市嘛，不但我要調節，餐飲業亦一樣都要調整以便生存。

話明是滋潤，就先來一客滋補燉湯!

牛蒡根杞子燉竹絲雞

牛蒡根據說有散熱解毒及祛濕等功效，我剛剛吃過太多熱毒的食物，這道湯就合我意，加上來訪之日溫度驟降，飲些暖湯更覺得身體和暖起來。

麒麟鮑片扒柚皮

小時候好喜歡吃柚皮，以前母親通常在中秋節之後做這道菜，現在並非太多酒家肯做，翠亨邨這類傳統中菜館當然可找到這款傳統手工菜吧。柚皮煮得相當軟腍，配合鮑片和菇片的爽滑，加上濃郁的醬汁，令這道菜的味道很豐富。

蟲草花紅棗蒸雞

話明是養生，就無謂吃燒雞，還是蒸雞比較好，配上蟲草花和紅棗，就令雞件增添陣陣獨特香氣。

薑蔥帶子爆海參

相對之前的兩道菜，這道算是最具鑊氣的，海參和帶子固然是主菜，但我郤更愛薑蔥，醬汁和海鮮的精華盡在薑蔥內，定要一件不漏地吃完。

喜鵲渡金橋

這道「喜鵲渡金橋」($188) 是套餐以外的另加單點小菜，屬於傳統手功菜，單是切件及煮完後要砌回鴿的形狀，已經好花功夫了。「喜鵲」即是炸乳鴿，金橋則是素鵝，早前有些人和事搞到我條氣唔係好順，這道菜據講有清肺順氣，那就正好可安撫我個肺了。至於乳鴿炸過後，感覺很煙韌，有點像吃鴨肝的質感，軟滑的素鵝就起了調和的作用。

上湯鮮竹浸秋葵

我自己在家都不時會煮秋葵，多數用煎炒的方式，好少這樣上湯浸煮，感覺上不但清甜，而且不失爽口，上面的鮮竹亦居功不少。

銀芽肉絲兩面黃

這晚一直保持輕巧，去到尾段就棄飯而選麵，「銀芽肉絲兩面黃」其實都考功夫的。

沒有標準的吃法，有朋友會直接把麵餅浸湯內，然後拿起來吃，而我就把肉絲逐少逐少地淋在麵餅上，然後打鬆炒麵來吃，一樣都滋味無窮。

蛋白杏仁茶、蛋散、千層糕

最後甜品以「蛋白杏仁茶、蛋散、千層糕」來作結。

四人飯局對我來說是完全無問題，太多人反而才是問題，至於這個四人套餐，份量亦剛剛好，既飽肚又不會過飽，運用了不少藥饍，加上同席前輩充滿養份的對話，確實符合養生的目標。

餐廳資料:

翠亨邨 「家常滋潤四人套餐」推廣日期: 2021年3月9日至4月30日 (三間分店同時供應)

優惠: 於 Mira eShop 預訂可享免加一及茗茶收費

連結: www.miradining.com/zh-hant/tsui-hang-village-central/