摩登印度家庭素菜 Veda Café and Bar

更新於 2024年07月18日10:06 • 發布於 2024年07月18日10:05 • Miu

位於中環較幽靜之處的 Ovolo Hotel Central，正門一方是酒店的登記大堂，另一方的長樓梯往下走，是以印度家庭料理和街頭美食為主打的 Veda Café and Bar，餐廳正帶領大家開展印度美食的新里程。餐廳主理人 Avni Jhunjhnuwala 設計全新菜單，把源自世界各地的靈感打造成摩登印度家庭料理，向大家推廣印度素菜以及注入健康。

Veda 於 2002 年由 Avni 的母親 Sarika Jhunjhnuwala 創立，並於 2018 年重新開業，現在由 Avni 帶領餐廳走向全新里程。Avni 憑藉她在紐約廚藝學院的經驗，精心設計了一份菜單，強調營養豐富的沙拉、有益腸道的的印度薄餅（Dosa）和富含蛋白質的主食，這些菜品弘揚印度料理的風味，同時注重營養平衡。「Veda」在梵文中意為知識，餐廳也是由母親創立後女兒現在繼承，象徵承傳了的手藝和傳統。

先來一杯印度香料茶吧，VEDA的香料茶順滑，然後慢慢滲透出不同香料味道。暑熱的日子也來了一杯以芒果為主題的 Mocktail Let See，加入乳酪、芒果與薄荷，以清新果香對抗夏日的悶熱感覺。

Masala Chai (Set Included), Mocktail Let See ($88)

不熟悉部分素食食材，更不熟印度菜（每一項都是 Masala⋯），即使餐牌已經寫得頗詳細，還有店員的講解，但在菜式上場前，還是不大了解點選的究竟是甚麼。杜莎薄餅 Dosa 是餐廳主打，源自印度南部，脆薄餅皮以發酵的米與扁豆製成，也是無麩質與有益腸道的食物。配入各種餡料包括經典印度薯仔瑪莎拉薄餅 Classic Potato Masala Dosa、火箭菜牛油果日曬番茄 Argula, Avocado, Feta, and Sun-Dried Tomato Dosa、羅勒青醬芝士豆腐 Pesto Paneer Dosa、有機炒蛋黑松露芝士 Organic Scrambled Eggs, Mushroom, Truffle, and Cheese Dosa，或者印度香料芝士 Gunpowder Cheese，再配以燉蔬菜及椰子酸辣醬享用。Dosa 在平日提供套餐，選擇以上任一款口味作為 Set Lunch 主食，另外再配以一份開胃菜和一杯飲料。

午市杜莎薄餅套餐 Dosa Lunch Set （HK$198）

開胃菜可選擇蒸年糕 Gunpowder Idli、菠菜起司餃子 Spinach and Ricotta Momo或薩莫薩三角餃 Samosa Chaat。Gunpowder Idli 是以香料混合蒸年糕、椰子酸辣醬和燉蔬菜的印度香料米豆發糕，而這日點選的 Samosa Chaat，則是印度薯蓉餡咖喱角，包含馬鈴薯餡餅碎、乳酪、醬汁和石榴。

薩莫薩三角餃 Samosa Chaat (Set Included)

帕尼普里暴醬脆餅球 Pani Puri 好像我們火鍋吃到的山根，空心的球狀脆脆，上面戳洞後加入餡料，再倒上綠色 Masala。店員邊教我們怎麼吃，邊分享這是她在當地的最愛，也分享了當地人們是怎樣吃這款小食與味道特色。這是當地非常受歡迎的街頭美食，他們都是一口接一口連吃好幾球，綠色 Masala 會加入像是薄荷等有助降溫的香料，因此在夏天吃非常消暑！VEDA改良後的版本味道不會太濃味，酸甜與微辣都有些，吃下去味道比想像中清新，好玩又好吃，來到這裡值得一試。

帕尼普里暴醬脆餅球 Pani Puri （HK$88）

主菜方面，印度黃扁豆泥糊 Yellow Tadka Dhal 是一道印度家庭的常見菜餚，現在被視為特別的慶祝菜餚，配以蒸飯、拉布尼乳酪和印度泡菜。帕夫巴吉薯仔蔬菜咖喱 Pav Bhaji 孟買街頭小吃，由香辣馬鈴薯和豌豆組成，搭配香蒜牛油包。這日選擇了烤椰菜花薯仔沙律 Roasted Aloo Gobi，以咖喱葉香蒜醬、椰子和燉扁豆燉制而成，是 Veda 的招牌菜品。

烤椰菜花薯仔沙律 Roasted Aloo Gobi（HK$178）