10間香港雞白湯拉麵店推薦｜讓人欲罷不能的純白鮮味

踏入秋季，總想在陣陣涼意中以一碗飽腹的拉麵填滿空虛，但想得到油脂滋潤同時又懼怕帶來罪惡感。那麼以新鮮雞熬製精華及打泡、口感綿滑而鮮甜不油膩的雞白湯拉麵，無庸置疑是最合我意。

地址：中環歌賦街7號地舖｜跑馬地景光街13號地下A舖營業時間：星期一至日 12:00 - 22:00大阪過江龍 a.k.a. 座銀集團首店的座銀 Zagin Soba 說是香港雞白湯龍頭大概也無人反對吧？座銀所提供的專業拉麵食感，讓筆者每次到訪也被徹底治癒身心，更不用說當初首次嚐到炸牛蒡時那種震撼。（唯一缺點是太好食，很難阻止自己在15分鐘內完食）踏入十月，是時候拜會他們的萬聖月限量南瓜雞白湯拉麵！

地址：屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖營業時間：星期二至五 12:00 - 15:00｜18:00 - 21:00 星期六至日 12:00 - 16:00｜18:00 - 21:00屯門紅橋美食地帶雖然奇跡不再，卻迎來了由 Omakase 中途出家轉營拉麵的 Michi 道。Michi 道維持了氣派店面以及廚師在客人面前認真烹煮料理的高級日式料理店傳統。雞白湯拉麵雖然賣相陽春卻細膩鮮甜，更不用說親眼看著師傅將雞油打成泡沫這一大加分點。還有胃口的話，一定要試試他們清甜可口的醬油拉麵。

地址：灣仔交加里22-30號華都樓地下15號舖營業時間：星期一至六 11:30 - 15:00｜18:00 - 22:00聞說是香港元祖級雞白湯拉麵店的鳥華亭位於灣仔交加里。他們推出的雞白湯雖然泡沫感較輕，卻有濃郁雞精華鮮味。鳥華亭除了正統雞白湯，亦將魚介、辣味甚至檸檬融入到雞白湯拉麵當中，絕對能滿足各位好奇寶寶。

地址：元朗西菁街20號益輝大廈地下12號舖, Hong Kong, Hong Kong營業時間：星期一至日 12:00 - 21:30同樣是雞白湯專門店的天浮橋ラーメン力求創新，除了積極發展雞料理，提供雞脾肉和雞丸之餘，更首度推出翡翠湯底（菠菜）和黑松露湯底的雞白湯拉麵，混入了蔬菜食材的雞白湯不但沒有被覆蓋味道，更在雞味香濃的前提下增添一份清新。

地址：紅磡民泰街29號F4舖營業時間：星期一至日 12:00 - 16:00｜18:00 - 21:00 狹小的店面在每天中午前便吸引大量排隊人龍，秉承日本職人精神的泓一的確是拉麵愛好者口耳相傳的佼佼者。泓一的雞白湯發泡感極強，皆因師傅不斷研發學習新的技術改良湯底。無論是獨特的雞白湯沾麵或香港罕見的鹽味拉麵也是值得一試。

地址：銅鑼灣登龍街34號營業時間：星期一至四及星期日 12:00 - 22:00 星期五至六 12:00 - 22:30 在拉麵界向來印象低調的金田家雖然主打豚骨拉麵，卻在這碗與豬毫無關係的濃雞白湯拉麵上交出令人意外的亮眼成績。除了曲麵彈牙，綿滑順喉的湯底和辛辣蔥碎互相配合，加上檸檬皮簡直是畫龍點睛。

地址：大埔運頭街20-26號廣安大廈地下J號舖營業時間：星期一至日 12:00 - 15:00｜18:00 - 22:30走居酒屋風格的大埔和拉麵是區內的人氣小店，限量的雞白湯和店內首選的豚骨拉麵一樣同樣是足料炮製。和拉麵更試過推出貝汁雞白清湯拉麵，將他們最拿手的海鮮料理融入雞白湯當中，令人耳目一新。

地址：西環石塘咀屈地街16號金陵大廈地舖｜元朗建德街26號益利大廈地下14號舖營業時間：星期一至六 11:30 - 15:00｜18:00 - 21:00主打沾麵及每日新鮮即製自家麵條的彩 aya 雖然位置偏僻，卻以突出的拉麵風味亮眼人前。以奶白色綿滑雞湯底配上出色麵條以及雞叉燒卷，吃一口彷彿把整隻雞的營養都吞進肚子。

地址：葵涌新都會廣場270號舖營業時間：星期一至五 12:00 - 22:00 星期六、日及公眾假期 11:30 - 22:00標榜本土的樂麵 Lotmee 作為拉麵店經營手法相對港式，而他們的雞白湯拉麵亦頗有香港特色。除了基本的雞白湯拉麵及雞胸肉，他們更創新地提供鴨肉叉燒、伊麵麵底和花雕醉雞白湯，令鮮甜湯底增添一份香醇。

地址：沙田石門安群街1號京瑞廣場二期1樓OK Mall 102A01-01號舖營業時間：星期一至日 12:00 - 20:30位於京瑞廣場 OK Mall 的 Food Lab 當然是小店一間，但麻雀雖小依然五臟俱全，僅售 $58 的特濃雞白湯拉麵雖然沒有精美擺盤，但堅持由大量雞骨熬製10小時以上，絕對是誠意之作。店舖更提供罕見的保溫外賣選擇，適合想過口癮或來到石門想嘗新的麵友。

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