中環的優雅茶座高質點心

娛樂行是中環的心臟地帶，平時人來人往，不過自從H&M結業後，近年我甚少踏進這裡，今次特地在星期六來，就是去二樓的福和雍飲茶。

雖說香港市況淡靜，星期六的中環依然人流不絕，娛樂行的人影，還在繼續繁榮，或者是暑假加上當日天氣好，令市面氣氛好似好了一點點。

約飲茶的地方「福和雍」開張超過三年，一直都想約人來茶聚，今次終於有幸來到了。

位處娛樂行商場內的「福和雍」，在戲院對面，其格局不像一般中式酒家，比較像一間茶室，據說是希望傳承中環舊時的「洋行買辦」文化，飛叔自細的課本常說香港華洋雜處，現今新一代未必深切體驗到，中環的茶室就是體驗中西文化交流的地方。

餐牌背面的圖片就用上這個概念來設計。

供應多款茶品和點心的福和雍，請來前福臨門大廚來助陣，相當有來頭。

聽見娛樂行、福臨門，定會覺得很離地，看看餐牌，雖則不算便宜，但又未至於是天價，小點HK$53起，中點HK$73，而大點則HK$93，亦有部份特別矜貴的點心，例如「八頭鮑魚酥」就賣HK$168。中環上班族可以在午間吃盅蒸飯 (每款HK$98)，定價都算合理。

來茶室飲茶，當然就叫壼靚茶吧!

茶品選擇很多，只憑個人喜好去選就可以!

試了一壼「二十年陳皮普洱」(HK$80)，陳皮很清醇，回甘度則越飲越有。

值得留意的是，所有器皿都用上統一色系的綻藍瓷器，部份餐具更是購自有數十年歷史的輕古董。

點心則以傳統款式為主，今次人多好辦事，就肆無忌憚地多吃幾款。

經典點心如蝦餃、北菇燒賣、瑤柱鳳冠餃、韮菜炸蟹盒等，功夫十分紮實。

「百花釀魚肚」屬於老派點心，在現時一般酒家較為少見。

個人推介則是「軟殼蝦多士」，有別於其他酒家的蝦多士，這家用上原隻軟殼蝦，炸粉很薄身，做得鬆化之餘，亦吃到蝦肉的爽滑。

今次亦有吃到前面提過最矜貴的「八頭鮑魚酥」，鮑魚足料大粒，並淋上香甜的醬汁，真的值得一吃。

除了點心外，還供應湯品。幾款湯之中，個人較喜愛「陳皮鴨湯」，陳皮味很突出。

而甜點方面，都是以經典粵式為主。

蕯琪瑪、芝麻糕、鳳凰單叢桂花糕、蛋黃千層糕、芋蓉焗布甸、豆沙竹葉角、棗皇糕、馬拉糕等都是頗為老派的，以傳統做法之中添現代人要求的精緻。

例如蛋黃千層糕和芋蓉焗布甸，這兩款比舊時的稍為細件，合乎現今香港人的標準。

今天一次過吃了很多高質的點心，品嚐了優質的茶，席間又談及很多茶的知識和老香港的舊事，非常愉快。當然不能每次都吃那麼多，如果平時人少，來這裡開一壼茶，一盅幾件都好足夠了。

福和雍

地址: 中環皇后大道中30號娛樂行2樓C及D號舖

電話: 21239263

營業時間: 星期一至五 08:30 – 21: 00

星期六、日08:30 – 18:00

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