開心果壓模曲奇餅

食材
牛油 95 g
糖 40 g
蛋 半隻
低筋麵粉 157.5 g
高筋麵粉 17 g
粟粉 28 g
開心果醬 30 g
食譜份量
22-26塊 N／A
作法:
1 ：
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋和開心果醬，攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和粟粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 4. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
2 ：

3 ：

4 ：

1. 將粉團分成一份份（約13-15 g），搓圓，放入月餅模（月餅模需均勻的塗上少許麵粉，再澄出多餘的麵粉）內壓花（每壓印一塊曲奇餅，月餅模都要塗上少許麵粉），然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
5 ：

6 ：

7 ：

8 ：

1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗28-32分鐘 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更脆口；不需焗至太上色，否則會影響開心果的顏色，令鮮綠色變成黃綠色），放涼，即可
9 ：

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