菠蘿包

食材
高筋粉 150g
糖 15g
鹽 1g
酵母 3g
蛋液 35g
奶+水 70g
牛油 20g
菠蘿包面：
牛油 20g
糖 20g
高筋粉 49g
奶粉 5g
泡打粉 2g
梳打粉 2g
蛋黃 7g
作法:
1 ：

把所有材料混合（牛油除外） 麵團成團後加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時
2 ：

取出排氣 省略15分鐘休息 直接造型 第二次發酵 約1小時
3 ：
菠蘿包面： 牛油 20g（室溫） 糖 20g 高筋粉 40g 奶粉 5g（可省略） 泡打粉 2g 梳打粉 2g 蛋黃 7g
4 ：
粉類混合 牛油，糖混合 粉類加入拌勻 加入蛋黃拌勻 放入雪櫃 使用前5分鐘取出 切片推開圓形 放上包面
5 ：
包面塗上蛋液 放上菠蘿包皮塗上蛋液 180度焗25分鐘 示範影片： https://youtu.be/72OmIZ3hTJM?si=PLzLBaxMGn2GdYRI