八丁味噌紅酒燉牛肉

食材
無骨牛小排： 3磅
小洋蔥： 1.5顆
紅蘿蔔： 1根
芹菜： 2根
番茄： 2顆
番茄丁（罐頭）： 1罐
番茄糊： 2湯匙
中筋麵粉（AP Flour）: 50克
紅酒： 500毫升
牛高湯： 450毫升
月桂葉： 1片
百里香： 4枝
八丁味噌： 2湯匙
醬油： 2湯匙
糖： 適量
鹽和黑胡椒： 適量
蘑菇： 200克
西蘭花： 1株
作法:
1 ：
將所有蔬菜切成丁塊。將牛肋骨切成約2英吋大小，用鹽和胡椒調味。
2 ：
將牛肉煎至上色。牛肉煎好後取出，將蔬菜下鍋炒香。
3 ：
加入一罐切丁番茄和番茄醬，加入麵粉拌勻。將牛肉放回鍋中攪拌，加入紅酒。將紅酒收乾至剩一半，加入月桂葉與百里香。
4 ：
加入牛高湯與適量清水。略煮一會，撇除浮油與雜質。 慢燉一個半小時
5 ：
確認牛肉的軟嫩程度。如果牛肉未能煮嫩，慢火煮至牛肉軟嫩 取出香草。取出牛肉。
6 ：
確認所有牛肉與香草都已取出。用手持攪拌棒將醬汁打碎攪勻。
7 ：
將八丁味噌用熱水溶解。拌勻後加入醬油與糖調味。 將牛肉放回鍋中，靜置15分鐘。
8 ：
以大火炒香香菇。加入少許糖與胡椒調味。將香菇放回鍋中，拌勻即可。