【專欄】糖尿病友迷題：糖尿病人不可吃白飯？

我常常聽到糖友說：「有了糖尿病，一定不可以吃白飯」，究竟現實是否如此？
首先我要聲明，糖尿病雖然要在飲食上做好管理，但是基本飲食的樂趣和生活質素也需要做好平衡；對於大部份糖友，沒有一樣食物要絕對完全避免的。（撰文：丁昭慧醫生－內分泌及糖尿科專科醫生）

為什麼白飯是糖友的敵人？

白飯屬於精緻澱粉質；所謂精緻澱粉質就是五穀類磨去外面粗糙的外穀，再加工製造，例子有白米、白粥、白麪粉製成的白麪包麪條、粟米製成的各種糕點。精緻澱粉質欠缺纖維，升糖指數高，令糖友進食後的血糖有機會大幅上升。非精緻澱粉質加工程度較低，保留纖維和維他命等營養素，血糖上升的程度也會較低，例子就有糙米、大米、玉米、大麥、藜麥等等。

糖尿病友可以吃白飯？

糖友的正常飲食也需要一定的碳水化合物，只要每一餐的份量不要過多，而且不要獨沽一味只吃白飯（我相信應該沒有人會這樣吃），也要吃蛋白質和纖維類食物就可以。

糙米在營養角度的確比白米優勝，但我也不會硬性規定糖友絕對不能吃白飯，始終有人吃糙米會難以消化或者難以咀嚼，又或不喜歡吃。我也看到不少病友以為白飯是邪惡軸心，完全不吃飯，因此吃不飽，飯後會為食，甚至吃大量零食，反而令到血糖和肥胖的嚴重程度加劇。

其實吃一點白米，控制在如一小碗以下，多加蔬菜調節，又未嘗不可。至於實際操作，到底是吃一小碗白米，定還是吃兩口白米，最簡單就是測一測自己的飯後血糖水平，如果餐後血糖最高的水平不超過10度（mmol/l） ，那麼你可以放心吃。我們始終要記着大原則：健康的飲食也要保持生活質素和飲食樂趣。

原文刊登於活好的So Fit So Good
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