仙人掌果粉鮮奶小軟包

食材
高筋麵粉 130 g
仙人掌果粉 1.5 g
奶粉 9.5 g
鮮奶 80 g
蛋 22.5 g
糖 25 g
鹽 0.7 g
依士 2.2 g
牛油 9.5 g
食譜份量
6×6 cm正方形模具@45 g 6個
作法:
1 ：
1. 先將鮮奶和蛋放入已裝好攪拌桶的廚師機後，在一角放糖和奶粉，再在另一角放鹽，用篩加入高筋麵粉和仙人掌果粉，在麵粉中間掏出小坑，加入依士（糖、鹽和依士不可接觸），然後裝上和麵勾
2 ：
1. 先啟動選擇「1 檔」，搓約5分鐘粉團（成團後，粉團起筋及形成較粗糙的厚膜） 2. 然後加入牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化） 3. 再啟動選擇「2 檔」，搓約20-25分鐘粉團（搓至可拉出透明的薄膜）
3 ：
1. 將粉團滾圓，收口捏緊向下，放入器皿（器皿預先塗上少許油），蓋上保鮮紙，靜置10分鐘 2. 撒少許麵粉在揉面墊上，輕壓粉團排氣（搓出粉團內的氣泡）
4 ：

1. 將粉團分成一份份（大概45 g），滾圓，放入模具中（舖上牛油紙／放上紙托），蓋上保鮮紙，再靜置10分鐘
5 ：

6 ：

1. 然後再靜置30-40分鐘作最後發酵，粉團會脹大1-2倍 2. 在已發酵成形的粉團上灑上少許麵粉作裝飾
7 ：

1. 預熱5分鐘（200°），放下層，焗約22-25分鐘（150°；至表面金黃）
8 ：

9 ：

10 ：

11 ：

12 ：