【食物安全】煮熟無法清毒素 50粒白果煲湯 男子飲後中毒
腐竹白果糖水四季佳宜，有人甚至喜歡煲湯時加入少許白果。但一次過進食過量白果可能會引致中毒。衛生防護中心早前公布，一名57歲男子熬湯時加入親戚給予的約50顆白果，於飲用後，出現暈眩、噁心、嘔吐、疲倦、頭痛及心跳加速等症狀，相信是白果中毒。吃白果是注意什麼？
食物安全中心表示，白果又稱銀杏，含有白果毒素(4′-甲氧基吡哆醇)、甲氧基吡哆醇葡萄糖苷及氰甙等多種天然毒素，是引致白果中毒的主要毒素。
煮熟仍無法清除毒素
即使煮熟白果都不能完全消除毒素，只能降低毒性；未成熟及未經烹煮的白果毒性較強，所以不應食用。
有報告指出，一次過進食10顆經煮熟的白果也可能引致急性中毒，而且兒童特別容易出現白果中毒，所大家要控制進食白果的數量，尤其是兒童每天應只限吃數顆已煮熟的白果。
急性中毒可致命
若出現白果急性毒性，中毒者通常會在進食後1至12小時出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、思維混亂及抽搐等症狀，嚴重可致病人失去知覺，甚至死亡。現時並無白果中毒的解毒劑，治療主要是減輕各種症狀。
食物安全中心提醒大家
- 每天只限吃數顆白果。兒童、長者及健康狀況欠佳人士須加倍留意。
- 食用白果前應先煮熟，以降低白果的毒性，不過完全煮熟都無法去除所有毒素。
- 進食白果後如感到不適，應立即求醫。
原文刊登於活好的So Fit So Good