【紅肉】美國研究：紅肉吃太多會增加失智症風險？以這種肉取代效果佳？
你喜歡吃肉嗎？喜歡豬肉、羊肉、牛肉等紅肉還是雞肉、鴨肉、魚肉等白肉、海鮮？據美國最新研究指，經常食用紅肉會增加大腦功能退化風險！繼續閱讀了解更多！
什麼是紅肉？
經常聽大家說紅肉對身體的禍害較多，如致癌風險較高；但究竟哪些肉是紅肉？肉類又分多少種？不同種類的肉類營養價值又是否有所不同？一般肉類可分爲紅肉和白肉；而最簡單的分辨方式是以幾隻腳判別。一般四腳動物都屬於紅肉；當中包括豬肉、羊肉、牛肉等。兩隻腳動物或海鮮則歸類為白肉，如雞肉、鴨肉、魚肉等。部分人都認為紅、白肉的區別只有顏色的分別，但營養價值看肉類的分別還包括其肌紅蛋白含量。雖然目前肌紅蛋白含量的多寡還沒有特別定義數量，但是豬肉、羊肉、牛肉等紅肉的肌紅蛋白會比白肉高。然而，紅肉吃得多亦不代表比較好！據美國研究指，紅肉吃太多有機會增加大腦功能退化風險。
美國研究：紅肉會導致增加大腦功能退化！尤其這種肉類影響更大！
美國《神經學》內的一篇研究文章指，據美國布萊根婦女醫院和哈佛醫學院的一項大規模研究結果顯示，在美國當地超過13萬成年人因為長期大量攝取加工肉品而導致罹患失智症的風險高達14%。研究中，研究人員將培根、熱狗、香腸和其他加工肉製品歸為加工紅肉；而牛肉、豬肉、羊肉則分類為沒有添加物、未加工的紅肉。
伸延閱讀：【冰箱】吃不完就往冰箱放？五種千萬不能放冰箱的食物
紅肉攝取量和失智風險成正比
研究發現紅肉攝取量和失智風險成正比。結果指若每天攝取約63.75克加工肉品即屬高風險組，而每日攝取量低於25克則算低風險組。其中的研究人員表示紅肉可能加速大腦老化，因為加工肉品中的高飽和脂肪和鈉含量會增加心臟病、糖尿病和高血壓風險，進而對大腦產生負面影響。另外，由於紅肉在分解過程中產生的某些化合物可能促使大腦累積類澱粉蛋白、加工肉品中常見的亞硝酸鹽也可能損害DNA，故會增加失智症風險和導致腦細胞受損。
這些食物比紅肉更佳！
肉類雖然是優質蛋白質的來源，但是建議可以用堅果、豆類或魚類替代加工紅肉以降低罹患失智症風險。而魚類取代的效果最為顯著，風險可降低28%！堅果或豆類取代則可降19%。若選擇以雞肉取代則能降低16%風險。不過研究人員提醒由於該研究對象主要以美國白人為主，其他種族或地區的人有可能會出現不一樣結果。