為增肌飲用？常飲會否增磅？營養師拆解蛋白粉疑團

近年越來越流行飲用蛋白粉，特別是一些想增肌的人。蛋白粉是什麼？ 與我們在日常飲食中進食雞肉等來攝取蛋白質，有什麼不同？蛋白粉會不會令人增磅？BBC goodFood綜合了多名營養師的意見，解答大家的疑團。

蛋白質是身體成長、修復受損細胞、製造荷爾蒙和增強肌肉的必要營養素。蛋白質由稱為胺基酸的結構單元組成，有九種人體必需的胺基酸不能由人體製造，而需要從飲食中攝取。

其實在日常飲食中，我們可以透過進食肉、魚、乳製品、雞蛋、堅果、種子、豆類和豆類等來攝取足夠蛋白。進食這些天然食物，更可攝取蛋白粉中沒有的纖維、維他命和礦物質等。為何要飲用蛋白粉?

飲用蛋白粉是攝取蛋白質快速及方便的方法，如可以在零食或餐點中添加蛋白粉，也可同時維持更長時間的飽足感。不過要留意，一般市面有售的蛋白粉可能添加了糖份。

蛋白粉分類

蛋白粉分多種，如乳清蛋白、豌豆蛋白、酪蛋白和大豆蛋白粉等。

• 乳清蛋白是從牛奶中提取的動物蛋白，含有全部九種必需氨基酸，是易於消化的動物性蛋白質來源，能被人迅速吸收。乳清蛋白可以支持運動表現和增肌，而且比其他蛋白質更能減少體內脂肪，並且可降血壓。但它不適合對乳製品不耐或過敏的人。
• 豌豆蛋白是純素食蛋白質來源，由綠豌豆和黃豌豆製成，含有所有九種必需氨基酸，鐵質含量很高，可以有效增強肌肉，但不像動物性蛋白質容易被吸收。
• 酪蛋白是動物性蛋白，源自牛奶，含有全部九種必需氨基酸，人體吸收的速度比乳清蛋白慢，讓人能更長時間保持飽腹感。同樣不適合對乳製品不耐或過敏的人。
• 大豆蛋白是從大豆中提取的植物蛋白，同樣含有全部九種必需氨基酸，蛋白質含量高。

飲用蛋白粉會不會令人增磅？

蛋白質其實有助減肥，因為它比單獨的碳水化合物需要更長時間來消化，令你更有飽足感，可減低吃零食或暴飲暴食的機會。蛋白質還可幫助保持和增加瘦的肌肉。以飲用蛋白粉作為代餐可幫助減少飢餓感和攝取卡路里，對減肥有幫助。

但應記住，不能用蛋白粉來完全代替從天然食物中攝取蛋白質。

原文刊登於活好的So Fit So Good
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