開心果蛋白薄脆片

食材
蛋白 2隻
低筋麵粉 40 g
糖 25 g
牛油 18 g
開心果醬 22 g
開心果 35 g
食譜份量
28×28×3.5 cm正方型烤盤 1底
作法:
1 ：

2 ：

3 ：

1. 將開心果打碎成粗粒，備用
4 ：

1. 蛋白加入糖，拌勻（輕輕攪拌至完全混合） 2. 用篩逐少加入低筋麵粉，拌勻至無粉粒 3. 加入牛油（牛油先用熱水坐溶／用微波爐加熱至溶化成牛油溶液）和開心果醬，拌勻
5 ：

1. 粉漿倒入正方型烤盤中（鋪上牛油紙），用抹刀抹平表面 2. 然後均勻的灑上開心果碎粒
6 ：
1. 預熱5分鐘（170°），放中層，先焗約10-15分鐘至開心果薄脆片定型
7 ：

8 ：

9 ：

10 ：

1. 取出，切件，再焗約20-25分鐘（140°）至開心果薄脆片呈金黃色 2. 然後用餘溫再焗5-10分鐘（餘溫可令開心果薄脆片更上色和脆口），放涼，即成
11 ：

12 ：

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14 ：

15 ：