肥胖何止食太多動太少？薑助遏免疫風暴 縮小脂肪細胞兼減肝臟脂肪
很多人以為肥胖只因吃得太多又郁得太少，近年研究發現，肥胖其實是一場全身性的免疫風暴，隨著脂肪細胞愈長愈大，便會如發炎工廠不斷釋放腫瘤壞死因子、介白素6、單核球趨化蛋白等訊號，促使免疫系統變得過度亢奮，於是誘發血糖上升、膽固醇超標及相關疾病。
藥食同源
想要安全又能長期改善代謝的時候，幾乎每個家庭廚房都有的調味料——薑，便是最適合的幫手。因為薑不但是料理的配角，背後更有著藥食同源的智慧，故此中醫學會用它來驅寒、護胃和抗發炎，既能幫助減重，也有助免疫系統回復平衡。
減少發炎
在肥胖的脂肪組織中，免疫細胞與脂肪細胞一直打架，且在巨噬細胞和CD8+ T細胞的刺激下更會加劇惡化，而薑就能扮演調停者的角色，打斷惡性循環，幫助能減少促發炎的巨噬細胞，增加抗發炎的細胞，讓脂肪組織慢慢恢復正常。
動物實驗亦顯示，薑能縮小脂肪細胞及減少肝臟脂肪，帶來減重、降血脂和抗發炎效果，若連續8至12星期每天補充1至3克薑粉，可令體重、腰圍顯著下降，發炎指標也會降低。
所以在炒菜煮肉是放幾片薑，不只能調味，更可能是幫助免疫系統回復平衡的燃料。
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