芝麻營養｜黑芝麻可以護髮嗎？芝麻怎麼吃？消委會拆解芝麻3件事

發布於 2023年12月15日07:45

芝麻營養多，芝麻油、芝麻粉、芝麻醬等不同的芝麻產品都深受歡迎。有人甚至可能會天天吃黑芝麻，到底黑芝麻可以護髮嗎？黑白芝麻營養、功效相同嗎？甚麼人不能吃芝麻？想了解更多芝麻好處，即看消委會的分享。

芝麻功效及營養有哪些？

消委會：芝麻是胡麻科胡麻屬，又稱為胡麻。芝麻屬於堅果種子類，脂肪酸含量豐富，特別是不飽和脂肪酸，能減少血液中的壞膽固醇，降低總膽固醇水平，而當中含有人體無法自行製造的必需脂肪酸，能保護細胞，調節代謝功能。芝麻亦含有豐富的蛋白質、礦物質、維他命及膳食纖維，可紓緩便秘，有助護髮，預防缺鐵性貧血及骨質疏鬆，可作為乳糖不耐症人士攝取鈣質的選擇。芝麻含有的的芝麻素、芝麻酚、木酚素，有抗發炎、抗氧化、清除自由基、調節免疫反應的功用。

而芝麻油主要的成分是油脂，通常用於增加食材的香氣；芝麻粉及芝麻醬除了油脂外，還含有碳水化合物、蛋白質及膳食纖維，芝麻粉加入飲料或食材以增加食物的口感及味道，而芝麻醬通常用來塗抹麵包。

黑白芝麻營養大不同

消委會：芝麻分為白芝麻及黑芝麻，白芝麻的味道較淡及偏甜，顏色亦較容易與其他食材配搭，所以較常用於烹調煮食；而黑芝麻的味道則較濃，顏色較深，其鐵、鈣、鋅和膳食纖維等營養素含量都比白芝麻高，因此較常用於食療及保健養生。

人人也可以吃芝麻？

消委會指出，芝麻也是致敏源，並提醒市民「雖然芝麻好處多，但芝麻也是一種致敏源，部分對芝麻敏感的人，食用後會出現紅疹、痕癢、面部腫脹等症狀，嚴重的會有氣道腫脹、呼吸困難、頭暈昏厥，低血壓的過敏反應。在過敏極嚴重的情況下，更可引致死亡。因此，對芝麻敏感的人士應避免食用含有芝麻的製品。如食品含有芝麻，生產商或代理商亦應在產品包裝上作清楚的標示。」
Text：Fion 延伸閱讀：

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