芝麻、木耳都上榜！營養師推「18種黑色食物」增免疫力

營養師程涵宇5日在臉書專頁分享一份「黑色食物」趣味測驗，透過檢視日常攝取的黑色食材數量，來評估個人的免疫力狀況。這些黑色食材不僅外表特殊，更蘊含豐富的營養價值，從平價的黑芝麻到近年備受矚目的黑枸杞都在名單之中。

程涵宇營養師在其臉書專頁「程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen」詳細介紹了18種「黑色超級食物」的營養特性與健康功效。這份清單涵蓋日常容易取得的食材，包括黑芝麻、黑米、黑木耳等，這些食材都富含花青素、多醣體、維生素E與礦物質等營養成分，具有抗氧化、降低發炎反應的功效，同時對於腸胃健康和心血管保護也有顯著幫助。

根據程涵宇營養師的測驗標準，若平時飲食中接觸過10種以上的黑色食材，即可稱為「黑色入門者」；若達到14種以上，則晉升為「黑色進階版」；若能完整接觸過全部18種食材，更可獲得「傳說中的黑色吃貨本人」的美譽。

在18種黑色食材中，程涵宇營養師特別指出黑枸杞的獨特之處：「黑枸杞被譽為『花青素之王』，其花青素含量比藍莓更高，研究顯示能有效降低體內發炎反應。」此外，她也強調黑木耳的多重功效：「富含多醣體及膳食纖維，不僅能顧肝解油膩，還能保護心血管，同時降低壞膽固醇、增加好膽固醇。」

針對上班族與3C族群，程涵宇營養師特別推薦黑巧克力，「可可中的類黃酮能促進血流、幫助放鬆血管、穩定血壓，同時提升專注力與記憶力，特別適合長期用腦族群。」她建議民眾每天至少攝取一種黑色食材，循序漸進地養成「抗發炎體質」。

這份完整的黑色食材清單還包括了海帶、黑胡椒、咖啡、紅茶等日常飲品，以及仙草、黑馬卡等特色食材。每種食材都各具特色，例如紅茶中的茶多酚與茶黃素能幫助清除自由基，研究發現常飲用紅茶的人中風風險較低；而仙草則含有多醣與多酚類成分，可能有助於降低體內發炎反應。