雞尾包

食材
高筋粉 150g
糖 15g
鹽 1g
酵母 3g
蛋液 35g
奶+水 70g
牛油 20g
餡料：
牛油（室溫） 25g
糖 20g
蛋液 13g
低筋粉 3g
椰絲 40g
面料：
牛油（室溫） 10g
糖 5g
低筋粉 10g
作法:
1 ：
麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時
2 ：
取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 第二次發酵 約1小時
3 ：
餡料： 牛油 25g（室溫） 糖 20g 蛋液 13g 低筋粉 3g 椰絲 40g （依次序混合及造型後 放雪櫃）
4 ：
面料： 牛油 10g（室溫） 糖 5g 低筋粉 10g （依次序混合放 室溫）
5 ：
第二次發酵完畢： 掃上蛋液 唧上面料 放上芝麻 180度 焗25分鐘 示範影片： https://youtu.be/rp4JFXWzVPI?si=KONijl12MF3ruQ7S