跑馬地古堡Amigo 58週年｜超過半世紀！CP值超高！只需$858歎盡招牌菜+時光倒流典雅浪漫

這間1967年開業位於跑馬地的Amigo 法國菜經典餐廳為慶祝58週年，推出限定6道菜晚市嚐味菜單，以親民價$858就可以食到經典招牌菜，性價比極高！餐單特地加入三款必食招牌菜。首先是咖哩水魚湯，湯底每日熬煮超過7小時，充滿水魚膠質並且有咖哩香氣，濃郁又獨特。接著泡沫龍蝦湯，將澳洲和波士頓龍蝦焗至金黃後打碎，與其他材料熬煮三日三夜，鮮甜無比。還有法式鴨肝醬，選用正宗法國鴨肝精心挑除筋膜確保每一口都綿滑細緻。

▲不得不提餐廳是一整座白色「古堡」，一踏進入去即刻時光倒流體驗昔日高級西餐服務，淨係望住班著燕尾服、戴白手套嘅侍應，聽住現場結他手同歌手嘅音樂，女士仲會收到紅玫瑰，嗰種典雅浪漫，真係香港獨一無二！

▲慢煮鮮鮑魚，選用來自大連的鮑魚，以日本清酒、味醂和木魚湯等材料醃漬後，用攝氏80度的低溫慢煮兩個半小時，口感鮮嫩又夠彈性。並以自家製的French dressing 調味，增加清爽感。

▲法式鴨肝醬，選用正宗法國鴨肝以傳統法式工藝，精心挑除筋膜確保每一口都綿滑，再以鹽、胡椒、白蘭地調味，控制火候輕焗去除多餘油脂，再低溫二次焗製於terrine器皿，冰水冷卻成型。搭配紅莓醬、熱情果醬、自家製蜜瓜汁啫喱粒及意大利陳醋，中和油膩，味道層次豐富，質地細膩肥美。

▲咖哩水魚湯，水魚與蔬菜、香葉、香草每日熬煮7小時，釋放水魚膠質，湯身絲滑醇厚。湯面點綴咖喱、忌廉、牛油打成的泡沫，增添層次。湯質細膩順滑，咖哩香氣與水魚鮮味完美融合，濃郁獨特。

▲泡沫龍蝦湯，這道是餐廳招牌龍蝦湯的變奏版。將澳洲和波士頓龍蝦焗至金黃後打碎，與其他材料熬煮三日三夜而成。味道既濃郁又香氣十足，口感如泡沫般綿密豐厚、鮮甜濃香。

▲智利海鱸魚，採用西京燒的烹調方式，用赤麵豉醃製後烤焗，讓魚皮帶有焦脆感，而魚肉依然保持嫩滑。配混合紫蘇葉羅勒白酒忌廉汁，減低油膩感。

▲法式鴨胸，選用法國著名品牌Maison Rougié出產的鴨胸，先以低溫慢煮，再用自家提煉的鴨油煎香，肉質鮮嫩、香氣四溢。

▲松露牛柳，選用澳洲黑安格斯穀飼牛柳，肉質軟腍細緻。醬汁用上自家製紅酒汁，並灑上香氣撲鼻的黑松露粉搭配三十層厚的法式千層薯塔，焗至金黃色外脆內軟，口感層次豐富。

▲蒙古式生牛肉片配特色醬汁 ($450)，選用熟成澳洲安格斯牛柳，嫩滑多汁，鮮甜突出。配秘製醬汁以洋蔥、酸青瓜等手工調製，濃郁酸香。

▲燴牛尾跟麵條 ($620) ，新鮮帶皮牛尾經7小時慢燴，醇厚濃郁，肉質軟嫩。

▲拿破崙蛋糕 ($150)，256層法式酥皮與柔滑忌廉交疊，鬆脆清新。

▲咖啡朱古力杏仁餅，層次豐富，夾著杏仁、白朱古力、黑朱古力及鬆軟蛋糕層。入口綿密，咖啡味突出。

▲脆皮朱古力雪糕：下面仲有乾冰，儀式感十足！

▲餐廳連餐具都非常講究，用上古董法國Christofle 銀器餐具，是拿破崙三世時代皇室御用 銀飾餐具品牌。

AMIGO

地址：跑馬地黃泥涌道 79 號 A
電話：25772202 / 25778993

Amigo「6 道菜嚐味晚市菜單」

價格：$858/位
供應時間：即日起至10月31日(晚市週一至四)

*需於訂枱時表明訂此套餐

文字：香港人遊香港