栗子餡

食材
栗子茸 480 g
糖 36 g
麥芽糖 18 g
牛油 42 g
食譜份量
384 g N／A
作法:
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1. 將栗子茸加入糖，翻炒至完全溶合後，加入牛油，翻炒至開始濃稠和收乾水份（約40分鐘）
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1. 再加入麥芽糖，當翻炒至成團和乾身（約30-40分鐘；可翻炒至推成山形而不會塌陷；用刮刀取一小團栗子餡，可搓壓至順滑不黏刮刀便可；完成的栗子餡呈幼滑膏狀）
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1. 完成後，盛出，待涼，備用
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