【食物好處】營養豐富 增免疫力 翠玉瓜當早餐清爽一整天

早餐吃翠玉瓜？你沒有聽錯，翠玉瓜適合做早餐，不但營養豐富，而且在悶熱的天氣，吃些瓜類感覺更舒服。台灣營養師廖欣儀為大家講解翠玉瓜的營養及早餐做法。

翠玉瓜水分含量高，熱量低，適合減脂或想輕食的人食用。翠玉瓜含有種營養，包括纖維，有助腸道蠕動，促進消化；鉀有助調節血壓，對心血管健康有益；維他命C與A有助抗氧化及增強免疫力；葉酸與維他命B群對代謝與細胞修復也有幫助。

另外，翠玉瓜的食法十分百搭，無論是煎、炒、蒸，甚至生吃都非常美味。廖欣儀表示，有時她會用刨絲器將翠玉瓜刨成幼幼的翠玉瓜麵，用來代替傳統的義大利麵，低碳又清爽。

早餐可以煎翠玉瓜配搭水果乳酪，簡單、快速，還能吃得有營養又有飽肚感。

煎翠玉瓜

材料：

• 翠玉瓜一條
• 橄欖油一小匙
• 海鹽、黑胡椒或義式香料 適量

做法：

• 翠玉瓜洗淨後切薄片
• 平底鍋加熱，倒入橄欖油
• 放入翠玉片，小火煎至兩面金黃
• 灑上海鹽與黑胡椒即可享用

這樣的早餐令你輕輕鬆鬆開始新一天！

（資料來源：台灣營養師廖欣儀Facebook專頁）

原文刊登於活好的So Fit So Good
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