點解會隔籬飯香？營養師揭3大健康隱患

為甚麼總感覺其他人的食物比自己的食物更吸引？有營養師指出，其實「隔籬飯香」的行為可以在心理和生理兩方面解釋，並且可能會涉及3大健康隱患要注意。

點解會隔籬飯香？

營養師高敏敏在其facebook專頁上分享指，別人碗裡的飯，好像比較香的想法，其實是一種常見的心理與生理現象。主要是在心理和生理層面上所致。

心理層面：

1. 選擇疲勞效應

• 當自己花了很多時間選擇的餐點端上桌後，可能會失去新鮮感，反而覺得別人的食物看起來更美味。

2. 後悔理論

• 「早知道我也點那個就好了！」這種遺憾會促使我們自動美化別人的餐點，讓其看起來更可口。

3. 禁止就更想要

• 愈是不能擁有的東西，愈容易放大想像，讓別人的餐點顯得更加誘人。

4.共感作用

• 看到他人吃得津津有味，我們的大腦也會產生「這道菜真的很好吃」的錯覺。

生理層面：

1.味覺飽和

• 長時間品嚐相同的味道，大腦的味覺接受器會逐漸遲鈍。當我們看到別人不同風味的餐點時，大腦會重新受到刺激，產生「比較香」的錯覺。

2.視覺與氣味引導

• 別人餐點的色彩繽紛和熱氣撲鼻，讓我們自然地認為那「一定更好吃」。

營養師揭3大健康隱患

營養師高敏敏表示，這種情況下，也有以下健康問題需注意：

1. 長期營養失衡

• 經常食用相同的菜色會使味蕾疲乏，隨之產生對別人的食物的渴望。若長期這樣做，可能導致營養攝取不均衡，影響蛋白質、蔬菜和油脂等的攝取。
• 解決建議：每周至少安排一次新菜色或不同的烹調方法(如蒸改為炒、燉改為涼拌)，以喚醒味覺，豐富營養。

2. 消化不良

• 在羨慕別人的同時繼續吃自己的食物，可能會讓腸胃動能下降，情緒焦躁甚至導致吃得過快、咀嚼不足，進而引發腸胃不適。
• 解決建議：練習正念進食，觀察食物的顏色、香氣和口感，每口咀嚼15至20次，有助於提升飽足感和吸收。

3. 暴食行為

• 對正餐產生「吃膩了」的感覺，可能會亂吃零食或暴食高熱量食物。
• 解決建議：每餐搭配3至5種顏色的天然食材，這樣不僅能刺激食慾，也有助於提升營養密度。

營養師高敏敏表示，了解心理與生理的原因後，就可以更有意識地選擇飲食，令每一餐都變得營養且滿足。將「吃飯」轉變為一種療癒的經驗，讓健康伴隨在日常生活中。

原文刊登於 AM730

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