芋頭糕

食材
冬菇（浸軟留水） 20g
瑤柱（浸軟留水） 20g
臘腸（預先蒸軟） 100g
芋頭（去皮） 600g
海味水 250g
調味：
鹽 10g
糖 6g
黑胡椒 3g
五香粉 2g
雞粉（可以不加） 6g
粉漿：（混合）
粘米粉 100g
海味水 100g
作法:
1 ：

臘味和芋頭： 芋頭（蒸熟） 臘腸蒸軟（放涼後切粒） 冬菇退水切粒，瑤柱退水
2 ：
白鑊炒海味，稍為乾水，加油爆炒 加入臘腸炒勻（預留少許飾面） 加入蒸好的芋頭 加入海味水
3 ：
加入調味拌勻 蓋上蓋子煮腍 關火。
4 ：
撞漿： 把粘米粉漿倒入芋頭中徹底拌勻 成漿糊狀態（注意：不要燙得太熟） 模具抹油 入模
5 ：
舖上飾面臘味 蓋上耐溫保鮮紙（貼面，免有倒汗水） 水滾後大約蒸2小時(中間需要加水）
6 ：
用竹筷子插入芋頭糕中央沒有濕黏 表示已經熟透 完全放涼才脱模 必看示範： https://youtu.be/JTASSKKwckc?si=GNMXMyrdWyro-dUI