東京隱世新派健康咖喱X又一城EXP 讓舌尖跟咖喱談了一次馬拉松式戀愛
當又一城EXP西餐廳，遇上了東京的新晉品牌 Craft Curry Brothers（CCB），將不似傳統日本咖喱的咖喱，融合了EXP招牌菜薄餅、豬扒、千層麵等八道菜，讓我跟咖喱，談了一次馬拉松式戀愛，越吃越纏綿。EXP與CCB的千里姻緣一線牽上，就是一份牢不可破的「執著」！
CCB的1000次咖喱：重新演繹日本國民美食
Craft Curry Brothers 由兩位年輕創業家起家，分別是31 歲的角田光史，以及眼前的30 歲弟弟角田憲吾！他說，家族三代做調味料，與其為他人作嫁衣裳；兩兄弟一條心於 2020 年創立Craft Curry Brothers，更跨越了日本傳統偏甜的咖喱，以創新思維重新演繹日本國民美食！這份執著，經過 1000 次以上的反覆試驗，成就天然健康的非傳統日式咖喱。
香蕉/芒果/洋蔥製咖喱
CCB堅持以天然食材為本，不含食品添加劑。每份咖喱中超過 50%原材料來自新鮮蔬果，包括胡蘿蔔、生薑、番茄、蘋果等傳統材料，更創新加入香蕉、芒果等熱帶水果。另一重要材料焦糖洋蔥，需經過 6 小時細心炒製，將100 公斤新鮮洋蔥濃縮至 10 公斤，提煉出甜美醇厚的層次，甜中帶獨特的苦甘味的咖喱，打響了名堂。
美心團隊尋找他鄉咖喱的故事
另一邊廂以美心集團西菜部及 COVA 總監謝慧儀(Candy)為首的EXP團隊，包括美心集團西菜部副行政總廚溫振綸，進行一場尋找他鄉咖喱的故事！團隊的執著及要求，三天內不斷在東京街頭逐店吃咖喱，最後來到代代木的小店Craft Curry Brothers；Candy一副尋獲至寶的表情對我說：「係呢間啦，無傳統甜甜咖喱味，而係偏向巴基斯坦咖喱風味！
Candy的嘴夠刁，巴基斯坦咖喱依靠洋蔥和香料來賦予咖哩獨特的風味，正是Craft Curry Brothers的焦糖洋蔥特色！要親身品嚐副行政總廚溫振與角田憲吾重新演繹 CCB 創意咖喱菜式。
濃香番茄咖喱肉醬薄餅 （$138）
熱辣辣上桌的第一道菜薄餅，急不及等吃第一口，舌尖笑了；強強聯手將 EXP 招牌手工薄餅，與 CCB 招牌濃香咖喱肉醬（Keema Curry）完美結合。
薄餅底採用意大利南部傳統製作方法，採用經過 18 小時發酵的麵團，全程人手製作，吃起來出獨有的鬆軟質地。搭配濃郁香醇的咖喱肉醬，特別加入洋蔥與京蔥提升層次，帶來有別於一般薄餅的蔥辛香氣。讓我感受到咖喱的層次感。定價$138長形可分六大件的薄餅，粗俗說一句：「大件好味夾抵食」。
濃香咖喱肉醬日本溫泉蛋香菇飯 （$128）
這道菜，選用了 CCB 另一款人氣咖喱，以橄欖油飼豬肉碎與洋蔥慢火熬煮，讓咖喱香氣與肉汁完美融合；並配搭 EXP特製香菇飯，表面鋪上半熟的日式溫泉蛋。
動手了，將咖喱肉醬、溫泉蛋及香菇飯使勁到風山水氣，再吃一口，每一粒米飯都充分吸收咖喱的濃郁醇厚風味，加上滑嫩蛋香，近年減少吃飯的我，也吃了大半碗。
濃香番茄咖喱肉醬千層麵 （$128）
這道菜，以橄欖油炒香比利時豬肉碎與番茄，混合 CCB特調咖喱醬熬煮而成的濃香肉醬，與軟滑千層麵層層堆疊。表面先淋上自家特調白汁，再灑上馬蘇里拉芝士及巴馬臣芝士，烤至金黃酥脆。每吃一口，都嚐到咖喱的濃郁、芝士的香醇，以及白汁的絲滑。
慢煮美國牛柳日本溫泉蛋 ‧ 焦糖洋蔥咖喱香菇飯 （$165）
單看賣相，已令人垂涎滴，每吃一口，口腔充斥牛肉的嫩滑、咖喱的醇厚，以及香菇飯的香濃。
做法精選美國牛柳，以迷迭香與香蒜醃製3小時，再以 55°C 精準溫控慢煮 2 小時，鎖住肉汁與香氣。搭配EXP招牌特製香菇飯，選用經過一晚浸泡去沙的香菇，配上日本珍珠米，以麻油及雞肉水烹調，讓米粒盡吸香菇及雞的鮮味。將片片鮮嫩的牛柳鋪香菇飯上，再淋上濃香咖喱。
吉列橄欖油飼豬扒 ·焦糖洋蔥咖喱蛋包香菇飯 （$138）
橄欖油飼豬扒肉質嫩滑，炸後依然juicy，外脆內軟，淋上 CCB 焦糖洋蔥咖喱再配上金黃蛋皮包裹的香菇飯，完美日式風味呈現眼前。
和牛漢堡扒焦糖洋蔥咖喱湯稻庭烏冬 （$138）
以 CCB 特調咖喱為基底，加入洋蔥薑蒜、蒜蓉番茄細心熬煮，打造出濃郁醇厚的烏冬湯底， 每一口都能感受到咖喱的層層風味。跟多汁和牛漢堡扒十分匹配，加上以日本穀物醋及椰菜甘筍絲醃製一晚的秋葵、蓮藕、紅椒等，減低咖喱及和牛的膩度。
特調飲品配咖喱菜式
EXP團隊更為港日創作的咖喱菜式，配上適合特調飲品及甜品；包括原有的爽快(紅蘋果、甘筍、檸檬及西芹)，解渴去膩，可中和咖喱的濃郁辛香。大包維(橙、西柚及青蘋果)，沖擊咖喱的濃厚風味，為味蕾帶來層次分明的升級體驗。兩款全新的草莓乳酸梳打、柚香烏龍冰茶，平衡咖喱的濃郁。
壓軸甜品，分別是焦糖布丁雪糕及紅豆奶蓋梳乎里班戟，結束了完美一頓飯。
Follow Louis Choi
Facebook：https://www.facebook.com/lo.louis.359
Instagram:https://instagram.com/choichoilouis1234?igshid=YmMyMTA2M2Y=