銅鑼灣日本野｜鳥森 - 主打串燒雞肉的日本餐廳 | iPlayHK 香港愛玩生網

更新於 2022年05月17日14:20 • 發布於 2022年05月17日14:20 • iPlayHK 香港愛玩生

鳥森位於銅鑼灣的享利中心七樓，初期為試業階段，於本月尾正式開幕（餐廳正在試業中）。鳥森店舖名稱的由來主要是因為餐廳主打串燒雞肉，最早始於十七世紀初的日本，人們將雞肉、內臟和其他禽鳥類切成一口大小，串起以炭火燒烤而成。串燒雞肉的日文是「焼き鳥」，故此鳥森取鳥字為名，森字字形亦是貌似雞爪因而得名。鳥森這個餐廳名就是寓意森林裏的自由遊走的走地雞。

餐廳是一所廚師發板的日本串燒店，食材部份特別選用上日本雞隻製作，並會嚴選當下的時令部位以烹調菜餚，務求讓顧客能品嚐到最新鮮優質的味道。而製作方式則主要使用紅木炭炭燒為主，並且將會轉用火舌效果更好的日本炭爐作燒製配襯之用，以令食材的炭火香氣更為濃厚入味。

雞腸形狀幼細皺摺，串製時有著相當的難度。師傅選用了本地新鮮雞腸進行炭燒，其後再用上自家製雞汁調味提鮮，雞汁用上雞骨、雞胸、雞頸等食材精心熬煮 6 小時而成，因而口感是香脆入味。

雞胸軟骨嚴選日本雞隻製作，每片雞胸軟骨之間連帶有雞胸肉增加口感，師傅將其燒至香口後，便塗抹上雞汁調味，食用時既爽口亦嫩滑。

提燈 - 特別選用日本雞肉和蛋黃製作，皆因兩者均會較肥美大顆。食用時綿密流心的蛋黃漿溢出，並覆蓋上嫩滑的肉質之中，口感甚為滋味。

>>> 更多飲食、香港好去處，也可以登入 iPlayHK.com 或 Follow Facebook/ IG (@iplayhk) 啦～

查看原始文章