油炸鬼

食材
中筋粉 200g
泡打粉 5g
鹽 4g
鹼液 40g
牛奶+水 80g
植物油 20g
作法:
1 ：

麵團： 所有材料混合 麵團休息30分鐘 搓成光滑麵團 放雪櫃翌日使用
2 ：
麵團回溫 推開成長方形 切成約W3cm闊 x L8cm長x 1cm厚的麵條 兩塊麵團疊在一起 用筷子在麵團中間按壓一下
3 ：
燒滾油約160度 下油鑊前把麵條輕輕拉長 放入油鑊中 期間要不停攪動麵團
4 ：
炸至金黃色 漲大及浮起便可 示範影片： https://youtu.be/63DkQ9e9zoQ?si=qyQ9k0a2CDBf-3LV