日本x法國混合雙打廚師發辦

相信很多朋友都吃得許多不同師傅主理的廚師發辦，如果開始覺得悶，可以試下一些不同的組合，最近我就吃過一餐頗獨特的Omakase，是日式加法式的兩位廚師混合雙打版，既有傳統的江戶前壽司，又有法式創意料理，加上選用精緻的器皿，令我得到一次愉快的體驗。

作者: 飛叔

位於尖沙咀棉登徑的「令Decree by T」，其「T」代表餐廳主理人Thomas，他曾擔任法國餐廳主廚，因此將日式料理加入法式風格，究竟是來吃日本菜定法國菜? 界限只是人定的，又何必分得咁清楚呢，來之前已經知道這間是日法Fusion，就抱著開放的心態去品嚐。

「令Decree by T」餐廳室內面積不大，吧枱有大約9個座位，另有VIP房。

當日主廚Thomas並不在場，由另外兩位師傅，一位負責日式，一位煮法式，我就像在吧枱前看著日法大戰，未知鹿死誰手。

Omakase午市供應14道菜和17道菜兩款餐，分別賣$680及$880，晚市則有18道菜($1880)及21道菜($2180)，11月是尖沙咀店開業一週年，今個月來到就吃到兩款限定菜式。

17道由法國菜開始!

拖羅上佈滿牛油果和柚子蓉，令軟滑的質感增添清新，底下的脆多士則恰好帶來另一種質感，整體清爽醒胃。

Burger? 原來是泡芙扮的迷你Burger，幾有玩味，中間的餡料是香箱蟹肉蟹膏，都是一口就吃到落肚，如非後面有十幾道菜等住食，我會想吃多幾口。

這款是非常法式的配置，甜蝦他他配酸汁凝膠，勝在清新而不過份搶走鮮味。

輪到壽司師傅出場!

拖羅用岩手縣山田定置的貨!

一共八貫壽司，我不是壽司達人，可能未必能專業去評，但以個人口味而言，幾滿意今次醋飯的用量，酸度高而突出了魚肉的鮮，手握的功夫亦算準確，加上吃到時令的魚，包括搭上尾班車的秋刀魚，那就沒有什麼要挑剔的地方了。

吃壽司的中途，法國廚都沒有停下，做了兩道11月限定供應的日法Fusion菜式。

西京煎喜知次加入洛神花實在是如虎添翼，旁邊的汁畫得一點也不求其，令成件事充滿美感。

這道吉列蜆肉忌廉都幾花功夫，蜆肉搓成棒狀，混入忌廉再去炸，中間咬落頗軟腍的。

吃過一連串濃郁食物後，這客帆立貝雞白湯稻庭烏冬有令人靜下來的作用，雞白湯才是重點，好鮮甜，值得飲光佢。

之後由壽司師傅帶來兩道主餐後的小吃

這店用的碟子十分美觀，令我愛不釋手，師傅還Show給我看了其他的小碟，都是圖案很精緻的。

由法菜師傅來完場!

粟米魚濃湯仿像一杯Cappuccino，亦十分香滑可口。

最後來一客自製雪糕甜品，是椰子雪糕加桃膠和薄脆，層次和美感俱備。

這次的日法式廚師發辦，日式和法式交錯，感覺很和諧，有創意郤沒有太造作，日法兩者之間，我就覺得法式的部份是較為驚喜，壽司部份偏向穩陣，而我的整個體驗就十分愉快。

令Decree by T

地址: 九龍尖沙咀棉登徑7-9號憙酒店地下B號舖

電話: 68216212

營業時間: 12:00 – 15:00, 18:00 – 22:00

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